中国连锁经营协会：市场端临期食品经营现状报告_30页_1mb

报告摘要

临期食品经营现状报告总结

核心内容

临期食品是指接近保质期但仍在安全范围内可食用的包装食品，其管理与销售已成为反食品浪费政策的重要组成部分。随着政策推动和消费观念转变，临期食品市场在国内迅速发展，呈现出线上线下结合、多元化渠道和品牌化运营的趋势。然而，该行业仍面临诸多挑战，包括界定标准不统一、供应链不稳定、食品安全问题等。国外已有成熟经验，为国内提供了有益参考。

主要观点

政策推动
自2021年起，随着《反食品浪费法》的实施，临期食品的销售与管理逐步被纳入政策框架。法规鼓励企业通过优惠价格销售临近保质期的食品，并要求对临期食品进行特别标识或集中陈列，以减少浪费。
市场规模与增长
国内临期食品市场规模从2016年的约222亿元增长至2020年的约300亿元，预计2026年将达471亿元。随着零食行业持续增长，临期食品的市场规模也不断扩大。
消费者偏好变化
在疫情后，消费者对性价比更加敏感，接受临期食品的比例上升，推动了临期食品市场的发展。同时，反食品浪费理念逐步渗透至消费文化中，成为新的消费趋势。
流通路径
临期食品的流通路径包括上游供应端、中游渠道端、下游消费端。主要供应渠道为食品生产商、经销商、电商平台、超市、便利店等；销售渠道包括电商平台、折扣店、社区团购平台等；消费端则包括个人消费者和公益组织。
企业实践与创新
多家连锁零售企业（如高鑫零售、见福便利店、便利蜂、物美、盒马奥莱等）已探索临期食品的管理和销售模式，如设立专区、打折促销、爱心食物银行等，部分企业还引入科技手段提升管理效率。
新业态与渠道
临期食品行业涌现出一批新业态企业，如好特卖、嗨特购、小象生活等。这些企业通过灵活的运营模式、社区化布局、线上线下结合等方式，推动临期食品市场进一步发展。
行业挑战
临期食品管理面临的主要问题包括：短保食品销售困难、职业索赔问题、各地临期界定标准不一、供应链不稳定、价格让利与毛利矛盾等。此外，临期食品的回收与捐赠渠道尚不完善。
国外经验借鉴
欧洲多个国家已建立成熟的临期食品销售与处置体系，如丹麦的“WeFood”、法国的“反食品浪费商店”、英国的“A food waste supermarket”等。同时，线上平台如“Too Good To Go”、“Flashfood”也提供了有效的解决方案。

关键信息

政策背景
- 2021年《反食品浪费法》出台，明确要求食品经营者对临近保质期食品进行分类管理。
- 国家发改委、商务部、市场监管总局联合发布《反食品浪费工作方案》，鼓励企业以优惠价格销售临期食品。
临期食品界定
- 行业内尚无统一标准，主要依据企业规定或与供应商协商。
- 北京市工商局2012年规定：不同保质期的食品进入销售专区的时间不同，如1年以上的食品在到期前45天进入专区。
市场现状
- 2020-2021年，线下零售进入存量市场，推动临期食品市场发展。
- 临期食品专营渠道加速发展，如好特卖、嗨特购、小象生活等，2021年临期食品行业新增企业达68家。
企业案例
- 高鑫零售：建立全链路控损机制，设置临期专区，实行价格动态调整。
- 见福便利店：成立“爱心食物银行”，通过小程序免费发放临期食品，减少浪费。
- 便利蜂：引入电子价签和动态促销，提高短保食品销售效率。
- 盒马奥莱：作为生鲜奥莱店，销售部分临期食品，优化供应链。
挑战与建议
- 行业挑战：供应链不稳、价格与利润矛盾、消费者认知不足、职业索赔问题。
- 建议方向：制定统一标准、加强监管、推动企业捐赠、完善供应链、鼓励企业创新。