2023中国预制菜数字消费报告_18页_3mb

预制菜行业概况：

• 市场规模：2022年中国预制菜市场规模约4200亿，过去十年CAGR保持20%。
• 渗透率：行业集中度低，头部企业占比仅14%-16%。
• 发展动力：B端降本增效、C端便捷美味、政策支持、疫情催化、冷链物流发展。

预制菜销售结构：

• B端市场：占80%市场份额，主要流通于餐饮连锁店、外卖、团餐等领域。
• C端市场：占20%份额，增长速度快，从节令属性转向日常消费。

国际比较：

• 美国、日本：预制菜发展更早，市场渗透率高，B端与C端比例较高。
• 中国：预制菜起步较晚，但增长迅猛，C端市场正在加速发展。

驱动因素：

1. 政策支持：如《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中首次明确提出培育预制菜产业。
2. 消费行为变化：城镇化、女性就业率提升、老龄化、宅经济趋势促进预制菜需求。
3. 餐饮连锁与外卖超速发展：餐饮企业需求增加，外卖市场推动预制菜放量。
4. 冷链物流发展：储存时间延长，配送难度降低。

C端消费趋势：

• 地域分布：江浙沪、广东、山东、北京、安徽等地消费领先。
• 消费者画像：女性和50岁以上人群偏爱预制菜，订单TGI分别为120和182。
• 品类与热门款：肉类预制菜最受欢迎，类目多样化；佛跳墙、小酥肉、炸鸡等热门款热销。

展望与建议：

1. 政策引导：政府应主导制定行业及区域标准，加强食品安全管理。
2. 数字化与全渠道：加强平台合作，开发线上引流与内容种草能力，并推进线上线下融合。
3. 产品研发：根据细分场景和人群定制产品，如节令、日常使用场景、减肥、老年人群等。
4. 供应链优化：从源头到加工实现标准化，控制成本与品质。
5. 人才与创新：深入挖掘地方饮食特色，打造差异化品牌،形成综合性人才储备。