【CFIC】2023年中国十大城市食品健康发展研究报告_40页_2mb

中国十大城市食品健康发展研究报告总结

核心内容

本报告基于对消费者、企业及专家的调查，全面分析了中国十大城市居民在饮食健康方面的认知、行为特征及对健康食品的需求，同时探讨了食品企业健康转型的现状与挑战，以及政策支持在推动食品产业健康发展中的作用。

主要观点

• 消费者认知与行为：大多数消费者对健康饮食的重要性有较高认同，但实际行为与认知之间存在差距。
• 营养知识与健康行为：消费者普遍高估自己的营养知识水平，女性和高学历人群营养健康意识较强。
• “三减”认知与执行难度：消费者普遍认同“三减”对健康的重要性，但减盐、减油和减糖在实际执行中存在较大难度。
• 营养标签关注度：消费者在购物时查看营养标签的比例较高，但对“隐形的盐”关注度较低。
• 家庭厨房的重要性：消费者低估了家庭厨房在饮食健康中的关键作用，而专家和企业界则认为家庭厨房是核心环节。
• 食品企业健康转型：企业健康升级意愿强烈，但产品健康化仍面临市场接受度和消费者口味偏好等挑战。

关键信息

消费者调查结果

• 营养知识自我认知：63.3%的消费者认为自己掌握较好，但专家认为多数人知识不足。
• 主要信息获取渠道：微信、微博等自媒体是主要来源，但商场超市对低学历和老年群体影响更大。
• 饮食健康自评：58.7%的消费者认为自己饮食健康，但仍有22.1%经常食用“三高”食品。
• 健康改善意愿：92.2%的消费者希望改善饮食，但实际改善比例仅75%。
• 营养标签使用情况：68.5%的消费者在购物时查看营养标签，但关注重点多为脂肪含量。
• 健康食品选择因素：熟悉程度是首要考量，营养健康并非首要因素。
• 饮食健康城市排名：广州饮食健康度最高，重庆、成都最低。

企业调查结果

• 健康食品供应认知：60%的消费者认为市场供应充足，但企业普遍认为供应不足。
• 健康转型意愿：96.5%的企业表示愿意在政府支持下研发健康产品。
• 健康产品市场反响：仅60%的健康产品获得良好市场反响。
• 健康升级举措：85.7%的企业已实施健康化升级，但进展缓慢。
• 健康升级驱动力：满足消费者需求、促进公众健康、提升企业形象是主要动力。
• 健康产品配方调整：减盐是最普遍的健康升级方式，但减油和减糖难度较大。

专家调查结果

• 对未来的乐观态度：三分之二的专家对中国公众营养健康持乐观态度。
• 健康转型预期：专家认为食品企业健康转型力度不足，餐饮业与预期差距较大。
• 家庭厨房的重要性：专家普遍认为家庭厨房是影响国民饮食健康的关键环节。
• 政策扶持期待：专家希望政府在健康食品研发和推广中发挥更积极的引导作用。

建议

1. 消费者层面：主动学习营养健康知识，养成良好生活习惯，做健康的第一责任人。
2. 企业层面：加强健康食品的研发和推广，提升产品健康化水平，同时积极参与营养健康教育。
3. 政府层面：加强政策法规支持，利用新媒体平台传播健康知识，强化社会舆论监督，激发企业健康升级的内生动力。

调查局限性

• 调查范围仅限于10个一线和新一线城市，可能无法代表全国整体情况。
• 所调查城市人均收入较高，可能影响消费者行为与普通居民存在差异。
• 企业样本多为大型知名企业，代表性有限，未涵盖中小型企业。