餐饮行业季度观察报告2026年Q2_34页_13mb

2026年第二季度餐饮行业观察报告总结

一、核心内容概述

2026年第二季度，中国餐饮行业在复杂市场环境下保持稳健增长，全国餐饮收入为13,632亿元，呈现低位增长态势。餐饮景气指数延续扩张趋势，但增速有所放缓，部分赛道表现分化。同时，产品创新活跃，供应链企业从原料溯源、健康配方、包装创新与跨界合作等方向发力，推动行业向高质量与多元化发展。

二、主要观点与关键信息

1. 餐饮行业整体情况

• 全国餐饮收入：2026年Q2全国餐饮收入为13,632亿元，同比增长约1.2%，增速较上季度有所回升。
• 社会消费品零售总额：2026年上半年全国社会消费品零售总额为248,722亿元，同比增长1.3%。
• 餐饮景气指数：全国餐饮景气指数整体保持扩张态势，但5月出现小幅回落，6月回升至扩张区间。
• 赛道表现：现制饮品赛道景气指数显著回升，重回扩张区间；烧烤赛道保持高位；中式正餐、火锅与小吃快餐赛道仍处于微弱不景气区间。

2. 产品上新情况

• 新品数量：六大赛道（西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅）共推出5,787款新品，占监测品牌数量的85.7%。
• 上新趋势：
  • 茶饮与咖饮：保持活跃，水果茶和拿铁新品数量较多。
  • 西式快餐：堡卷类、现制饮品、面/饭/汤/轻食类新品占比较高，辣味与地域食材成创新主线。
  • 粉面：浇头类新品为主力，强调天然食材与手工工艺。
  • 面包烘焙：蛋糕类新品受节庆驱动增长，夏季时令水果应用率上升。
  • 火锅：配菜类新品注重产地溯源，饮品与甜品类新品强调时令风味与联名创新。

3. 新锐餐饮品牌表现

• 民谣集烧烤酒馆：以“烧烤+音乐+自选酒水”模式打造沉浸式消费场景，门店数量突破200家。
• Tamkoko泰柯茶园：融合泰茶文化与现代工艺，门店数量超300家。
• 串小白烧烤：强调食材新鲜度与现串现烤模式，门店数量接近20家。
• 野人部落：打造“体验型烧烤”，门店多为大店，强化社交属性。
• 胡恰·景德江西菜：聚焦景德镇地域风味与瓷都文化，门店达60余家。
• 小江溪·江西菜：以“现炒锅气、山野美学、高性价比”为核心，门店超250家。

4. 供应链创新动态

• 供应链新品推荐：共6款代表性新品，涵盖调味料、乳品、豆制品等。
• 味好美：推出地域风味烧烤调料，提升风味辨识度与出品效率。
• 李锦记：推出薄盐蒜蓉辣椒酱，契合健康消费趋势。
• 安佳专业乳品：推出轻醇搅打稀奶油，强化产品清洁标签。
• 九阳豆业：推出哈基米十二生肖东北黄豆奶，结合网络热梗提升趣味性。
• 聚慧餐调：联合涪陵榨菜推出乌江鱼调料，实现“喝汤、吃鱼、嚼榨菜”三重口感。
• 恒兴集团：联合华岐医药推出天麻鱼头汤，实现药膳与汤品的结合。

三、重点赛道分析

1. 餐饮景气指数

• 全国景气指数：总体保持扩张，但季度内波动明显。
• 细分赛道：
  • 现制饮品：景气指数连续上涨，5月首次重回扩张区间。
  • 烧烤：景气指数维持在较高水平，5月创近一年新高。
  • 中式正餐：持续高于100，但逐月下滑。
  • 火锅与小吃快餐：处于微弱不景气区间，但仍有增长潜力。

2. 门店数量变化

• 增长赛道：小吃快餐、中式正餐、现制饮品、烧烤、亚洲料理等。
• 下滑赛道：烘焙甜品、火锅、西餐等，但降幅较小。
• 门店数量排名：小吃快餐、中式正餐、现制饮品、烧烤、亚洲料理稳居前五。

3. 人均消费情况

• 餐饮大盘：人均消费为32.8元，保持稳定。
• 细分赛道：
  • 上涨：西餐、现制饮品。
  • 下降：中式正餐、火锅、烧烤、亚洲料理、小吃快餐等。

四、消费者行为与趋势

• 健康与品质：消费者对健康、天然、高品质食材关注度上升。
• 文化体验：文化元素在餐饮品牌中广泛应用，如民谣集、Tamkoko泰柯茶园等。
• 产品创新：新品研发聚焦风味、食材、包装与消费场景，尤其在夏季强调清爽口感与时令食材。
• 社交属性：餐饮品牌通过场景设计与互动活动增强社交分享属性，提升用户粘性。

五、行业展望

• 存量竞争加剧：餐饮市场存量持续增长，企业需提升经营管理水平。
• 产品创新成为核心：通过差异化产品与创新服务，品牌在激烈竞争中突围。
• 供应链升级：供应链企业通过原料溯源、健康配方、包装创新等推动行业高质量发展。
• 多元化发展：餐饮行业正从单一品类向多元化、文化化、体验化方向演进。

六、报告发布机构说明

• 红餐产业研究院：国内首个专注餐饮产业的研究机构，提供高质量行业报告与咨询服务。
• 红餐大数据：涵盖34,000+餐饮品牌与10,000+上下游企业，提供数据查询与分析服务。
• 报告内容：包括行业报告、案例研究、专业榜单等，帮助餐饮从业者全面把握市场趋势。

七、报告购买信息

• 《中国餐饮发展报告2026》：火热销售中，活动价498元，原价598元。
• 内容亮点：
  • 全链路覆盖，助餐饮人厘清发展脉络。
  • 解码热门趋势，找到增长机遇。
  • 跟踪品牌新品动态，激发创新灵感。
  • 提供海量真实数据，驱动科学决策。
  • 汇聚行业标杆，学习破局之道。

八、数据说明

• 数据来源：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、调研数据等。
• 数据周期：餐饮景气指数监测周期为2023年6月—2026年6月；其余板块为2026年Q2数据。
• 免责声明：数据仅供参考，不保证精确性与完整性。
• 版权声明：报告内容受法律保护，未经许可不得复制或传播。

九、总结

2026年第二季度，中国餐饮行业在市场波动中保持稳健增长，产品创新活跃，供应链升级显著，新锐品牌快速崛起。未来，餐饮行业将继续向高质量、多元化与体验化发展，品牌需在产品、服务与文化上持续发力，以应对日益激烈的市场竞争。