2024水产预制菜产业发展白皮书-红餐-2024.6-53页_7mb

水产预制菜产业发展白皮书总结

市场规模持续扩张

• 2023年水产预制菜市场规模：1,260亿元，同比增长203%，复合年增长率达181%，预计2024年将突破1,500亿元。
• 全产业链展望：2019—2026年，市场规模年均增速保持高位，整体前景乐观。

细分品类表现差异显著

• 最受欢迎品类：
  • C端：酸菜鱼（超五成消费者喜爱）、烤鱼（超三成消费者喜爱）。
  • B端：小龙虾、虾滑、牛蛙等特色产品需求稳定，口味集中在麻辣、蒜香等常见风格。
• 原料多样性：涵盖鱼类、虾类、贝壳小海鲜、鲍鱼海参等，其中鱼类和虾类占据主导地位，小海鲜预制菜应用场景丰富。

市场参与者类型多样化

• 主要企业：水产供应链企业、速冻食品企业、专业预制菜企业、餐饮企业、生鲜电商企业，形成多维度竞争格局。
• B/C端需求特征：
  • B端：注重降本增效、标准化与定制化。
  • C端：以便捷、健康为主诉求，消费者以女性、中青年为主，偏好“一人食”等场景。

市场痛点与发展趋势

• 现存问题：产品同质化明显、配送体系不够完善、冷链运输专业化不足。
• 未来趋势：
  1. 健康化：推出低盐、少防腐剂的产品。
  2. 个性化定制：灵活适应B端C端需求变化。
  3. 产业集群化：推动区域化发展，如福建连江鲍鱼、湛江对虾、大连海参。
  4. 渠道多元化：线上线下并重，出口至欧美、东南亚等地区。

总结

水产预制菜作为预制菜产业升级的亮点领域，凭借政策引导和消费需求助推，正向高质量、标准化、多元化的方向发展，潜力巨大。