红餐：餐饮供应链月报（202409）_42页_7mb

中国餐饮供应链月报聚焦三大主题：政策红利、市场波动与企业转型。

政策与蓄势：国家层面持续释放政策信号，特别是农业农村部对肉牛产业的扶持政策密集出台，通过补贴、信贷等多种方式力促产业升级。各地示范性强文件叠加，如中卫市、新疆自治区的举措经验，显著缓解牛产业经营压力，为从业者注入信心与动力。

行情动态：猪肉价格自五月起连续上扬，市场供应环比回升体现了价格修复趋势；牛羊肉批发价总体下跌，7月同比跌幅均大于10%，部分品类价格接近历史低位。8月极端天气影响，阶段性减少了活畜供应，肉类价格应声上行，显示供需对价格变动影响显著。另一方面，水产品中鲫鱼、鲢鱼批发价增长迅猛，涨幅最大高出4成；小龙虾步入尾声阶段，价格因其供应收缩而稳步增长，拉动沿岸经济。

企业转型与智能化升级：半年报数据显示生猪企业中，大多数表现为盈利向好，部分减亏，确认产业发展回暖与盈利能力增强；但禽肉企业销售不景气，多数肉鸡销售同比下降，反映出行业竞争继续、经营环境逐步变化的迹象。预制菜项目8月密集开工投产，多地预制菜产业园建设如火如荼，投资总额可观，显示行业迎新一轮增长机遇。安井食品等企业的营收大增，显示其在预制菜赛道上发展迅猛；此外，惠发食品、福成股份也因行业竞争加剧等出现盈利挑战。

调味料行业中，金龙鱼、天味食品等代表性企业盈利大幅提升，主因产品结构优化、销售策略调整。

智能化设备的广泛使用与迅速崛起，展示出餐饮业技术升级方向。月报对行业内二十多家智能设备制造企业做综合介绍，产品覆盖炒菜机器人、配汤调料设备、清洁服务和洗碗设备等等，技术创新实战化、设备应用高度灵活，标准统一、成本意识，打造餐饮业上游市场"智造"新生态，已融入全国超百家餐饮连锁企业。

观总：在国家政策支持、市场供需转变的技术驱动与智能化转型带动下，中国餐饮供应链行业在起伏调整格局下走出突围之路，期待在2024年下半期继续释放发展活力，其供应链稳健程度及创新速度将决定行业是否能稳步前行、积蓄新的增长力量。