2017-美国猪肉出口手册_74页-27mb

报告摘要

美国猪肉出口手册总结

核心内容

《美国猪肉出口手册》是由美国全国猪肉生产者理事会（National Pork Producers Council, NPPC）和美国肉类产品出口协会（U.S. Meat Export Federation, USMEF）联合编写的国际参考指南，旨在为国际客户识别常见猪肉切割规格提供帮助。该手册详细介绍了美国猪肉的切割方式、产品规格及行业概况，强调了美国猪肉在国际市场上的竞争力和品质优势。

主要观点

行业概况：美国猪肉产业是美国第四大农业产业，年销售额持续增长。凭借低成本、高品质和稳定供应，美国猪肉在国际市场上占据主导地位。
出口优势：美国猪肉因其高蛋白含量（占全球每日肉类蛋白摄入量的50%）和高质量标准，成为全球主要出口产品之一，出口量不断刷新纪录。
技术驱动：美国猪肉产业广泛应用自动化技术和现代加工技术，提高生产效率和产品质量。
灵活性与定制化：美国猪肉生产商和加工厂可以根据客户的具体要求，提供定制化产品，如带皮/去皮、带骨/去骨、带脂肪/去脂肪等。
产业链参与：从生产者到加工企业，整个产业链都参与了手册的制定，确保信息的准确性和实用性。

关键信息

手册性质：本手册仅作为猪肉切割规格的参考，实际切割规格可能因供应商而异。
责任声明：手册内容不构成任何法律责任，不保证所提及产品的可获得性。
主要切割部位：
- 半屠体（Media Canal）：由整块屠体分割而来，包含肩胛肉、背脊肉和腿肉。
- 三分之一屠体（Three-Piece Side）：半屠体进一步分割为肩肉、背脊肉和腿肉。
- 肩肉系列（Shoulder Family）：
  - 带骨前腿肉（2100）：通常用于进一步加工。
  - 去骨前腿肉（2200）：不带任何骨头及软骨。
  - 腿侧肉（2250）：去骨肩胛肉的一部分。
  - 带骨肩胛肉（2500）：保留部分肩胛骨。
  - 去骨肩胛肉（2600）：不带骨头、软骨和皮。
  - 梅花肉（2700）：去除肩胛骨及附着肌肉。
- 背脊肉系列（Loin Family）：
  - 整块带骨背脊肉（3100）：包括肩胛肉和腿肉。
  - 中心背脊肉（3130）：从背脊肉中切取。
  - 肩胛端部带骨背脊肉（3160）：带骨，包含肩胛肉末端。
  - 整块去骨背脊肉（3200）：去骨，用于进一步加工。
  - 小里肌（3400）：用于高级烹饪和加工。

重要数据

就业贡献：美国猪肉产业支持约80万个工作岗位。
生产区域扩展：猪肉生产已从传统的玉米带地区扩展到德克萨斯州、科罗拉多州和北卡罗来纳州等非传统产区。
技术应用：自动化和技术创新被广泛用于生产管理和质量控制，以提高效率和产品一致性。

产品标准与规格

切割方式：不同切割部位可按重量分级购买。
客户指定：客户可指定是否带皮、带骨、带脂肪、是否去除特定部位（如脊髓、颈肉、腱子肉等）。
相关标准：部分切割规格与MBG 403, 405, 406, 407等国际标准相似，便于国际客户理解。

总结

《美国猪肉出口手册》为国际客户提供了全面的猪肉切割规格参考，涵盖了肩肉、背脊肉等主要切割部位，并详细说明了每种切割的定义、特点及加工用途。手册强调了美国猪肉产业的技术优势、灵活性和质量控制体系，并指出其在全球市场中的主导地位。手册内容适用于出口业务，但不构成任何法律责任，实际产品规格可能因供应商而异。

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