阿里：2022中国咖啡产业发展报告_29页_7mb

中国咖啡产业发展总结

01 新阶段：中国咖啡市场进入高速发展

中国咖啡市场正经历快速扩张，消费人群不断扩大，2021年线上咖啡消费人数是2019年的1.5倍。市场规模在2021年达到3817亿元，同比增长27.2%，预计2025年将突破10000亿元。

• 市场扩容：咖啡豆出口量减少，进口量大幅增长，2021年进口量突破10万吨，进口额达5.26亿美元。
• 创业热潮：咖啡行业吸引大量创业者，新增咖啡相关企业2.59万家，全国现存企业超15.9万家。
• 品牌扩张：中外咖啡品牌在中国市场掀起开店热潮，如星巴克、瑞幸、Tims、Manner、Nowwa等，门店数量均实现快速增长。

02 新趋势：中国咖啡产业创新不断

中国咖啡产业在产品形态、品牌发展和营销策略等方面不断创新，推动市场持续增长。

品类新趋势

• 咖啡产品形态日益丰富，包括研磨咖啡（豆、粉、胶囊）、便捷咖啡（挂耳、咖啡液、速溶）、即饮咖啡（罐装）、现磨咖啡（咖啡馆）。
• 便捷咖啡增长最快：五年销售额增长350%，2021年便捷咖啡贡献约73%的增长，复合增长率近30%。
• 研磨咖啡潜力大：增长贡献约22%，复合增长率近30%。
• 即饮咖啡增速最快：复合增长率超过50%。
• 咖啡机销量增长：近两年复合增长率29%，二三线城市增速尤为突出。

品牌新趋势

• 国货咖啡品牌崛起，国产品牌咖啡豆销售额占比从2016年的46%上升至2021年的61%。
• 三顿半、隅田川、永璞等新国货品牌进入销售额前十，国货品牌增速达34%，是国际品牌的1.6倍。
• 云南咖啡豆：作为中国主要咖啡产区，云南咖啡豆产量占全国98%，品质提升推动其向精品化、品牌化发展。

营销新趋势

• 咖啡品牌积极融合线上线下渠道，拓展“全域融合”模式，如外卖、到店自提、电商零售、商超零售等。
• 数字化转型：星巴克通过“啡快”和“专星送”等服务，实现数字化订单占比达34%，其中外卖和到店自提分别贡献15%和19%。
• Seesaw：通过全面数字化战略，外卖业务占比超30%，电商渠道成为重要增长点，会员数增长至200万。

03 新浪潮：咖啡消费日常化、刚需化

咖啡消费已从“赶时髦”转变为“日常饮品”，消费频次和人群结构发生显著变化。

• 城市消费分布：上海咖啡消费金额连续三年领先，咖啡爱好者人数也居全国前列。
• 人群结构变化：
  • 女性消费占比达65%，成为咖啡消费主力。
  • Z世代消费占比上升2.3个百分点，达到8.6%，表明年轻群体正逐步进入市场。
• 消费动机转变：咖啡从社交性消费转变为功能性消费，多数消费者依赖咖啡提神，尤其是一线城市人群。

咖啡X公益：助力咖啡消费与社会包容

• 蓝风铃咖啡联盟：通过支付宝蓝风铃无障碍计划，为残障人士提供数字化经营支持，包括语音翻译IoT设备、户外广告、流量支持等。
• 案例：上海醒象咖啡利用该计划的设备，帮助聋哑咖啡师与顾客沟通，提升服务体验和运营信心。

致谢与作者

• 指导：张瑞东（阿里新服务研究中心主任）
• 作者：薛艳、万红杰、王越（阿里新服务研究中心及阿里巴巴集团公共事务部）
• 致谢：涂伟成（大淘宝咖啡冲调类目负责人）、张晗（阿里本地生活甜品饮品行业负责人）

总结：中国咖啡市场正进入高速增长与创新并行的新阶段，消费人群扩大、市场扩容、品牌多样化、线上线下融合、消费日常化等趋势显著。云南咖啡豆的精品化发展和国货品牌的崛起，为市场注入了新的活力。未来，随着资本持续投入和消费者习惯的养成，中国咖啡产业有望进一步扩大规模并走向成熟。