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报告摘要

奶酪行业专题：乳制品的黄金赛道总结

核心内容

奶酪作为乳制品中的高营养、高附加值产品，被誉为“奶中黄金”。其营养成分远高于乳饮料、常温奶、巴氏奶等产品，蛋白质含量可达牛奶的8-10倍，钙含量可达牛奶的6-8倍，同时适合乳糖不耐症人群食用，因此在儿童辅食和休闲零食市场中具有显著优势。

主要观点

行业现状
- 奶酪行业仍处于起步阶段，整体发展迅速，C端和B端市场均保持快速增长。
- C端市场以奶酪棒为主力产品，带动零售端快速扩张，2020年零售端市场规模达88.43亿元，近5年复合增速为20.6%。
- B端市场以餐饮消费为主，占国内总消费量的70%左右，主要客户为披萨等西式连锁快餐厅、面包厂等。
C端市场发展
- 奶酪棒单品带动C端市场快速扩容，2020年市场规模约为30亿元，预计未来5年2-13岁儿童中20%的人单月消费1袋500g奶酪棒，年消费额可达293亿元，若考虑剩余80%儿童的消费，则市场规模有望突破300亿元。
- 奶酪棒作为儿童零食的一种，具有高营养价值和良好的消费体验，正逐步替代传统糖果类零食。
- 妙可蓝多在C端市场表现突出，市占率从2018年的1.3万家终端网点迅速增长至2020年的20万家，逐步缩小与百吉福的差距。
B端市场发展
- B端市场以餐饮渠道为主，2020年消费量为14.12万吨，预计市场规模为53亿元。
- 西式餐饮市场渗透率提升推动B端奶酪需求增长，2019年西式餐饮市场规模达1738亿元，预计未来保持10%左右增速。
- 安佳在B端市场占据绝对龙头地位，市占率在60%-70%之间，妙可蓝多虽市占率较低，但增速较快。
行业发展趋势
- 我国奶酪消费仍处于“喝奶时代”，以液态奶为主，而发达国家已进入“吃奶时代”，奶酪消费占比达60%。
- 未来我国奶酪消费将逐步向发达国家靠拢，人均消费量有望从当前0.15kg提升至2030年的0.93kg，是当前的6倍，长期看可能达到2kg，接近日韩当前水平。
- 奶酪市场空间巨大，预计到2030年国内奶酪消费量将达130.2万吨，是2020年的4倍。