2023中国烤鱼白皮书-32页_8mb

烤鱼市场趋势概览分析总结：

• 市场增长显著，2023年预计规模近1400亿元，限额以上餐饮企业恢复良好，占餐饮收入71%，政策支持（如政府补贴和融资）促进行业发展。
• 消费需求增加，外出就餐频率上升，71%的消费者选择火锅、烤鱼等品类，尤其90后和95/00后群体更偏好，女性比例略高（54%）。
• 数字化转型加速，餐饮企业通过私域流量、精准营销和科技应用（如智能设备、大数据分析）提升效率和客户粘性。
• 竞争激烈，近一年新开门店16922家，主要分布在广东、浙江、贵州，头部品牌如探鱼、半天妖认知度高，品牌效应明显。
• 消费行为偏好：辣味为主，月消费频率达64%，场景包括亲友聚会、外卖、露营，关注菜品丰富度、服务仪式感和食品安全。
• 品牌策略：强调IP化、联名活动和周边产品，以吸引年轻消费者，提升品牌影响力。

本报告基于CBNData 2023年调研数据，综合外部资料分析，旨在洞察烤鱼市场的当前趋势和未来潜力。