后浪研究所：2024年轻人下馆子报告_10页_11mb

快餐行业「穷鬼套餐」与年轻人下馆子行为分析总结

核心内容概述

近年来，快餐行业不断推出「穷鬼套餐」，高端餐饮也频繁推出低价团购券，火锅品牌更是普遍降价，试图吸引年轻人多下馆子。然而，数据显示餐饮市场并未因此火热，反而有超过100万家餐饮相关企业在今年上半年退出市场，不少网红餐厅仅运营1-2个月便关门。这引发了关于年轻人是否真的不爱下馆子的讨论。

主要观点与关键信息

1. 年轻人下馆子频率与情感状态

• 频率分布：

  • 超半数年轻人每月下馆子3-5次。
  • 6.4%的年轻人几乎不下馆子。
  • 14.1%的「以食为天」者每月下馆子超过10次。

• 情感状态与下馆子频率：

  • 单身且有暧昧对象的年轻人最爱下馆子，平均每月5.5次。
  • 暧昧关系中的约会吃饭，男性平均开支为199.32元，女性为184.37元。
  • 商务聚餐中，金融行业人均开支最高（294.85元），媒体文娱紧随其后（270.45元）。

2. 餐厅选择偏好

• 主要选择因素：

  • 男生更关注「环境氛围」和「品牌口碑」。
  • 女生则更看重「团购优惠」和「地理位置」。

• 受欢迎的餐馆种类：

  • 火锅以46.3%的被选择率排第一。
  • 烧烤（24.1%）和粤菜（23.7%）紧随其后。
  • 川菜（22.4%）、日本料理（21.4%）、烤肉（21.4%）也进入前五。
  • 湘菜仅17.3%，部分受访者表示对其审美疲劳。

• 一线城市偏好：

  • 北京：川菜和烤肉最受欢迎。
  • 上海：日本料理和烧烤最受欢迎。
  • 广州和深圳：粤菜和私房菜最受欢迎。

3. 餐厅体验与消费痛点

• 最讨厌的就餐因素：

  • 环境脏乱差（81.2%）
  • 等位时间太长（70.9%）
  • 预制菜太多（67.5%）

• 最不介意的就餐因素：

  • 信号不好/没有WiFi（9.7%）
  • 被服务员索要好评（12.9%）
  • 扫码关注才能点餐（23.1%）

• 对预制菜的态度：

  • 虽然部分年轻人排斥预制菜，但若环境和服务无法保障，他们也愿意接受。

• 等位时间容忍度：

  • 超过半数年轻人只愿意等30分钟以内，最大容忍时间为36.15分钟。

4. 下馆子频率变化

• 外出就餐频率：

  • 37.8%的年轻人频率没有变化。
  • 40%的年轻人减少了下馆子次数。
  • 23.1%的年轻人反而增加了下馆子频率。

• 不愿意下馆子的主要原因：

  • 价格太贵（58.6%）
  • 预制菜太多（41.9%）
  • 懒得出门，更愿意点外卖（28.9%）
  • 更喜欢自己做饭（28.6%）
  • 担心食品卫生问题（26.4%）

5. 餐厅优惠关注度

• 优惠信息关注度：
  • 44.1%的年轻人会提前搜索优惠攻略。
  • 超3成消费者虽不提前搜索，但也愿意使用优惠信息。
  • 仅有6.4%的人完全不关注优惠信息。

6. 推荐餐厅列表

以下是一些年轻人推荐的餐厅（部分摘录）：

• 上海 | 禾壤@饼呆：云南菜，创意十足，但后期排队严重。
• 上海 | 苗小小·贵州酸辣烫：价格实惠，适合朋友聚餐。
• 北京 | 小云南：正宗云南风味，服务好，环境有特色。
• 北京 | 一碗面（枣营店）：性价比高，可定制口味。
• 广州 | 金丰农庄：环境优美，粤菜经典，价格合理。
• 广州 | 大头虾（北京路惠福店）：东南亚风味，食材新鲜。
• 深圳 | 陶小串东北烧烤、川天椒麻辣烫：还原东北烧烤风味。
• 佛山 | 李记牛杂：牛杂出品好，位置方便。
• 中山 | 美味园：当地特色菜，环境不错，价格适中。
• 厦门 | 虾byby：适合多人聚餐，口味地道。
• 成都 | 李氏红烧兔：现杀食材，味道鲜美。
• 成都 | 潮兴饭店：口味正宗，适合家庭聚餐。
• 苏州 | 晋原香：家乡菜，味道好，位置便利。
• 南京 | 主厨的餐厅、老城南小煮面：南京特色皮肚面，性价比高。
• 西安 | 惠师傅湘菜馆：明厨现炒，味道好，价格亲民。

总结

年轻人对下馆子的需求依然存在，但更注重性价比与体验。尽管餐饮行业不断推出低价策略，但整体消费意愿并未显著提升，反而因价格、环境、预制菜等因素影响就餐频率。情感关系、社交需求、以及对餐厅优惠的关注，是影响年轻人选择餐厅的重要因素。总体而言，年轻人更倾向于选择味道好、价格合理、环境舒适的餐厅，尤其是火锅、烧烤、粤菜等品类。