2023-02-15-凯爱瑞-2022年中国烘焙市场分析及产品创新洞察_35页_6mb

市场增长与份额分析

复合增长率比较 (过去五年)

中国、美国、日本、韩国、法国、英国、前五名为德玛西亚、健师傅、好丽友、德氏等品牌。

通义地区2021年市场份额

Top 5品牌包括德玛西亚、健师傅等。

产品品类分析

蛋糕甜点与饼干主导

包装蛋糕甜点、面包、甜味饼干（尤其是牛轧、芝士、牛奶巧克力口味）、咸味饼干（海鲜、辣味）占据饼干品类的主要部分。
常见原料包括乳制品、蜂蜜、坚果、蔬菜等；高级原料包括进口元素如羊乳、辛香料、高档水果等。

味道偏好

巧克力味、水果味、奶) > 牛奶味、奶油味、芝士味 > 其他。

好东西选择偏好

安全卫生、产品质量、脂肪含量、营养价值、新鲜度、不含食品添加剂按重要性排列。

好东西趋势

新品发布中好东西占比

2019-2021持续增长，如安全卫生感知提升明显。

减糖与健康管理

≤20%糖含量产品、高蛋白好东西、肠道好东西益生菌趋势明显增强，奶酪、天然香料和酶类使用频率增加。

技术与创新应用

好东西技术

自然减糖技术、3.0益生菌、良好感知香精、良好保护酶、草饲蛋白质。

品牌策略

建立机会点与健康想象

通义系列产品（如高蛋白、抗敏、低糖等）构成品牌壁垒。

关键数据摘要

• 好东西品类 GMV 增长:中国>美国
• 天然来源进步极大: 排名前三品项因具体数据未提供不详列。
• 好东西品类首次使用占比:2021年达16%

所有数据仅供内部参考。