2025-06-24-Capgemini-构建集体行动蓝图-重新思考食物浪费作为增长_效率和可持续性的杠杆（英）_8页_2mb

文档总结：构建集体行动蓝图应对食品浪费

核心内容

本文档探讨了食品浪费在食品供应链中的系统性影响，并提出了一个基于集体行动的解决方案。它强调食品浪费不仅是环境问题，更是一个影响企业盈利和增长的商业机会。通过与《消费品论坛》（The Consumer Goods Forum）及食品浪费行动联盟（Food Waste Coalition of Action）的合作，Capgemini正推动行业从减少食品浪费转向设计系统以消除浪费，从而实现可持续发展和商业价值创造。

主要观点

• 食品浪费的严重性：全球每年丢弃约13亿吨可食用食品，不仅影响企业利润，还对自然资源、温室气体排放和农民生计造成重大影响。
• 系统性挑战：当前食品浪费问题源于深层次的系统性障碍，包括过度生产、对完美产品的追求、以及供应链中各环节的激励不一致。
• 集体行动的必要性：解决食品浪费需要跨价值链的协作、共享责任和结构性变革，而不仅仅是单点解决方案。
• 商业价值转化：食品浪费可以被视为一个资源，通过创新手段（如再利用、再加工、推出不完美产品）转化为新的收入来源和品牌价值。
• 阶段式发展路径：文档提出了三个阶段的成熟度模型，从基础建设到价值创造再到系统性解决，帮助企业逐步推进食品浪费治理。

关键信息

食品浪费的分布与影响

注：这些比例为全球估算范围，来源于多个研究机构。

三个成熟度阶段

Level 1: 建立基础

• 将食品浪费纳入可持续发展和运营改进战略。
• 建立强大的商业案例、领导层支持、团队培训和数据基础。
• 利用循环经济原则，减少浪费并为后续行动奠定基础。
• 重点在于成本节约和效率提升，影响运营关键绩效指标（如COGS）。

Level 2: 从浪费到价值

• 推动创新，如将食品废弃物转化为新产品、动物饲料或“最佳食用前”营销活动。
• 利用技术与商业模式创新扩大解决方案的规模。
• 重点在于创造新的收入来源和品牌价值，同时提升客户体验。

Level 3: 应对尾部问题

• 针对低量、难以处理的食品浪费问题，推动跨价值链合作与消费者教育。
• 需要更深入的流程分析与协作机制，以系统性解决长期存在的浪费问题。
• 此阶段强调合作与创新，以实现更大范围的变革。

行动建议

• 诊断与协同：通过桌面研究、访谈和协作工作坊，识别并解决食品浪费的关键业务流程。
• 数据驱动决策：建立数据模型与报告机制，以预测和优化食品浪费管理。
• 系统性解决方案：推动跨价值链合作，包括智能合约等工具，以改变激励机制和促进可持续实践。
• 政策与合规：适应环境法规，降低合规风险，同时通过参与可持续项目获取资金支持。

结论

食品浪费问题需要从系统层面进行根本性变革，而不仅仅是局部优化。通过构建集体行动蓝图，行业可以实现从减少浪费到设计无浪费系统的转型，从而提升盈利能力和增长潜力。Capgemini与《消费品论坛》合作，正在推动这一变革，并将在2024年9月发布完整研究报告，提供可操作的解决方案与行动指南。