云果：2022年中国后熟型水果行业研究报告_29页_14mb

2022年中国后熟型水果行业研究报告总结

核心内容

后熟型水果是指采摘后仍需继续熟化才能达到最佳食用状态的水果，主要包括香蕉、芒果、猕猴桃、榴莲、番木瓜、柿子、番石榴、牛油果等。这类水果在成熟过程中会经历呼吸跃变，从而提升风味、色泽和口感。后熟型水果行业在2022年迎来了新的发展机遇，同时也面临一定的挑战。

主要观点

• 后熟型水果的特性：后熟型水果采摘后仍需熟化，通过催熟或缓熟技术可提升其商品价值和风味，实现更好的经济效益。
• 催熟与缓熟技术：通过控制温度、湿度、乙烯浓度等因素，可有效调控水果的成熟过程。国家知识产权局数据显示，全国与水果催熟相关的专利共51项，其中发明专利23项，实用新型专利28项。
• 行业地位：水果已成为我国继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，后熟型水果产量占全国水果总产量的约10%。

关键信息

1. 行业现状

1.1 生产现状

• 催熟与缓熟技术：后熟型水果成熟过程即为呼吸跃变过程，通过人工干预可提升其品质和风味。技术包括喷洒乙烯、低温贮藏、使用缓释材料等。
• 生产规模：2020年，香蕉产量为1151.33万吨，占全国水果产量的4.2%；芒果330.6万吨，占比约1.21%；柿子327.2万吨，占比约1.19%；猕猴桃229.1万吨，占比约0.84%。按此估算，后熟型水果占全国水果总产量约10%。
• 竞争格局：主要产区分布在广东、海南、云南、四川、广西、台湾等地，各省域产量差异明显。香蕉产量排名前五的省份依次为广东、广西、云南、海南、福建。

1.2 消费现状

• 市场规模：2021年全国人均水果消费量为52.7千克，水果零售市场规模从2016年的8273亿元增长至2021年的12290亿元。
• 消费结构：
  • 季节性：后熟型水果没有明显的淡旺季分野，但单一品种仍存在季节性消费波动。
  • 流通渠道：冷链物流基础设施逐步完善，网络销售成为主流趋势，消费者通过电商平台、直播平台等选购水果。
• 价格走势：2021年8月至2022年8月，香蕉、柿子、芒果、猕猴桃的价格均呈增长趋势，增幅分别为15.43%、30.25%、19.22%和8.26%。

2. 知名企业发展案例

2.1 都乐香蕉

• 都乐是全球领先的水果生产商和分销商，2022年第一季度营收达22.5亿美元，同比增长200%。
• 在中国，都乐拥有多个现代化加工配送中心，与全国性商超系统紧密合作，覆盖全国大部分城市。
• 都乐采用严格的国际标准进行生产、包装和运输，确保产品质量和可追溯性。
• 香蕉的催熟过程需在温控室中进行，控制乙烯浓度、温度、湿度等，确保风味和口感。

2.2 佳沛奇异果

• 佳沛是全球知名的奇异果品牌，销售市场覆盖全球54个国家和地区，2021年在中国市场销售额约39亿元。
• 佳沛采用严格的品质控制流程，从选种到采摘均进行标准化管理，并配备第三方检测机构确保果实符合采摘标准。
• 奇异果在运输过程中采用低温低氧环境储存，确保消费者能吃到新鲜口感。

3. 行业发展分析

3.1 优势

• 储运相对优势：后熟型水果可通过提前采摘和催熟延长运输与贮存期。
• 风味相对优势：后熟阶段能显著提升水果风味和口感。
• 满足多元化需求：消费者对水果成熟度和风味有不同需求，可通过催熟技术实现个性化供应。

3.2 劣势

• 农村劳动力短缺：水果产业为劳动密集型，受城镇化和劳动力成本上升影响，用工困难。
• 成熟果实保鲜时间短：后熟型水果成熟后呼吸作用增强，保鲜期短，影响远距离运输和销售。
• 产业化程度不高：我国后熟型水果以小规模种植户为主，产业链整合不足，加工产品单一，附加值低。

3.3 机遇

• 社会经济发展：国内经济持续增长，水果消费市场扩大，三四线城市和县城消费潜力巨大。
• 疫情促进健康意识：疫情提升了消费者对水果营养价值的关注，推动了水果消费的健康化趋势。
• 政策支持：国家出台多项政策支持冷链物流、水果加工、品牌建设等，如《“十四五”冷链物流发展规划》和《西部地区鼓励类产业目录》。

3.4 威胁

• 全球经济下行：全球经济增长放缓，国际贸易环境不稳定，对后熟型水果出口构成挑战。
• 自然灾害频发：高温、寒害等极端天气影响水果产量和质量，部分地区过度使用农药化肥造成生态污染。
• 国际竞争压力：进口水果在品质和价格上具有优势，国内缺乏具备国际竞争力的水果品牌。

4. 行业发展趋势

• 高质量发展：行业将朝着“稳产、提质、优结构”的方向发展，推动绿色、有机、营养型水果供给。
• 消费升级：消费者对水果的品质、风味、成熟度等需求日益多元化，催生更多细分市场。
• 数字农业：随着农业产业互联网的发展，水果行业将加强数字化建设，提升供应链效率和市场响应能力。
• 冷链物流完善：冷链基础设施逐步完善，提升水果流通效率和质量保障，减少腐败率。
• 新零售发展：电商平台、直播带货等新零售模式推动水果销售增长，提升市场渗透率。

总结

后熟型水果行业在2022年展现出持续增长的趋势，尤其在冷链物流、数字农业、品牌建设等方面取得了显著进展。尽管面临劳动力短缺、保鲜难题和国际竞争等挑战，但政策支持、消费升级和技术创新为行业带来了新的发展机遇。未来，后熟型水果行业将更加注重品质提升、产业链延伸和数字化转型，以适应市场需求并实现可持续发展。