2024-03-03-红餐产业研究院-甜品甜点品类发展报告2024_31页_6mb

中国甜品甜点行业分析报告摘要

本报告基于红餐大数据、桌面研究、调研数据及专家意见，对甜品甜点行业进行了综合分析，旨在为从业者、投资者及消费者提供参考。

行业发展现状

截至2024年2月，中国甜品甜点多业态并存，呈现以下特点：

• 门店规模庞大：全国在营门店超16万家（数据统计假设值）。
• 品牌多元且模式创新：门店总数超16万家。
• 自助糖水兴起：自助糖水模式兴起，单杯定价5~6元，成新风向。
• 跨界融合频繁：传统火锅品牌如南山涮肉等纷纷推出甜品爆款。
• 区域分布集中：广东门店数量占比超16%，广州门店数居全国前列。

消费趋势

甜品甜点兼具社交与消费属性，主要优势体现在三个方面：

• 情感满足显著：色彩、造型激发视觉愉悦，甜味愉悦情绪。
• 地方性特色鲜明：港式、广式、台式等地方甜品差异化发展，如港式糖水品牌简鹿推出"简鹿糖水原料FRESH"品控体系。
• 营销模式创新：线上直播、联名活动频发，DQ冰雪皇后年联名次数超50次。

行业痛点与建议

当前甜品甜点发展仍面临两大困：

• 产品创新滞后：部分老牌品牌产品创新不足，如CoCo都城皇冠系列推出多口味，尝试满足多元化需求。
• 出海市场潜力待挖掘：市场格局呈现"香江三足鼎立"，56项标准体系覆盖原料、配送等环节，提升门店运营效率。

发展建议

红餐研究院建议甜品甜道企业应：

1. 夯实供应链建设：如简鹿糖水铺自主研发供应链智能系统，确保冷链配送与产品统一质控。
2. 加快产品创新：以消费者需求为中心，拓展老年指定系列、符合健康饮食的新品系。
3. 积极拓展海外市场：特别是通过社交平台多语言内容输出、海外驻店销售等方式打入国际餐饮体系。

整体而言，甜品甜点赛道正经历向智能化、区域化、健康化升级，传统企业需把握自助模式及新零售发展趋势，并通过技术创新与市场下沉，寻求破局的关键突破。