咖啡与健康的相关科学共识（2024）_19页_5mb

报告摘要

科信食品与健康信息交流中心联合多家机构发布《咖啡与健康的相关科学共识（2024）》，旨在基于权威科学证据，澄清公众对咖啡与健康关系的误解，提供合理饮用建议。

咖啡的定义与生物活性成分
咖啡由咖啡豆经过烘焙、研磨、冲泡制成，主要活性成分包括咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱等，其中咖啡因和绿原酸含量较高。
咖啡与健康效应的科学总结
- 咖啡与癌症
  综合1000余项研究表明，咖啡不增加人类癌症风险，反而可能降低肝癌、子宫内膜癌、乳腺癌、皮肤基底细胞癌等的发病风险。
- 咖啡与成瘾性
  世界卫生组织等机构认为咖啡不具有成瘾性。咖啡因虽能产生中枢神经兴奋作用，但停饮后出现的轻微反应（如头痛）可通过逐步减量避免。
- 咖啡与糖尿病
  美国糖尿病协会等机构建议糖尿病患者可适量饮用黑咖啡，中国营养学会共识认为每天饮用咖啡可降低2型糖尿病风险（证据等级B）。
- 咖啡与骨质疏松
  过量咖啡可能干扰钙吸收，增加骨质疏松风险，建议适量饮用并补充膳食钙。
- 咖啡与心血管疾病
  美国心脏协会等机构认为适量饮用咖啡对心血管健康无害，甚至可能降低心血管疾病风险，且推荐饮用量为每天3-4杯。