2016年-数据局_益普索Ipsos：2015食品安全调研报告_11页_1mb

报告摘要

食品安全调研报告总结

核心内容

本次调研由益普索（Ipsos）发布，旨在分析消费者在选购食品及外出就餐时对食品安全的关注点、态度及行为变化。调研结果显示，食品安全已成为消费者选购食品时的首要考虑因素，其关注度持续上升，且不同消费者群体在关注程度、信息关注点和购买行为上存在显著差异。

主要观点

食品安全性是消费者首要考虑因素：超八成（85%）消费者在选购食品时会考虑食品安全因素，近八成（79%）在选择餐厅时也关注食物安全性。
家庭收入与关注程度正相关：家庭收入越高，消费者对食品安全性、健康性、品牌及餐厅环境的重视程度越高。
有小孩的消费者更关注食品安全：有小孩的消费者在选购食品和餐厅时对食品安全性和健康性关注度高于无小孩的消费者。
包装信息关注度高：近六成消费者经常关注食品包装信息，其中生产日期/保质期是首要关注内容，配料/营养成分表与绿色/有机标识也较受关注。
食品成分信息受重视：近八成消费者关注人工添加剂，近六成关注是否转基因，且高收入与有小孩的消费者更关注成分信息。
消费者对食品添加剂持否定态度：近九成（88%）消费者认为食品企业不应使用或尽量少使用食品添加剂，部分消费者愿意为无添加剂食品支付更高价格。
农药残留问题备受关注：近半数消费者表示可以接受价格较高但无农药残留的蔬果。
外出就餐存在侥幸心理：尽管82%消费者认为路边摊存在食品安全问题，但仍有82%表示会偶尔或经常在路边摊就餐，部分消费者更关注味道而非卫生状况。
消费者对农贸市场缺乏信任：超六成消费者认为农贸市场最容易出现食品安全问题，而国外进口渠道则被认为是食品安全性最高的。
食品安全事件对品牌与行业影响显著：89%消费者在食品安全问题发生后会降低对该品牌的信任度，且对同类品牌也产生信任危机。
消费者行为变化明显：食品安全问题后，消费者倾向于选择更安全的购买渠道、有机/绿色食品、寻找替代品、多花钱购买高品质食品等。
高品质食品特征明确：消费者认为高品质食品应具备加工过程安全、原材料绿色优质、无不良添加剂、产品检测严格等特征。
进口食品受到青睐：近半数消费者认为绝大多数进口食品安全性可以得到保证，且家庭收入越高，对进口食品的认可度越高。乳制品和儿童食品是最受青睐的进口品类。
消费者对有机/绿色食品存在认知障碍：近四成消费者对有机与绿色食品概念不了解，真假难辨（66%）是消费者不选择有机/绿色食品的主要原因，价格过高（49%）也是重要阻碍。

关键信息

食品选购考虑因素

食品安全性（85%） > 健康性（78%） > 口味（66%） > 价格（传统因素）
高收入/有小孩消费者更关注食品安全、健康性与品牌。

食品包装信息关注

生产日期/保质期（87%）是消费者最关注的包装信息。
配料/营养成分表（64%）、绿色/有机标识（47%）、质量等级（42%）亦是重点。
高收入/有小孩消费者对包装信息的关注度更高。

食品成分信息关注

人工添加剂（79%）、是否转基因（63%）、食品组成成分（58%）是主要关注点。
家庭收入越高，对食品成分信息的关注度越高；有小孩消费者比无小孩消费者更关注成分信息。

食品添加剂态度

**88%**消费者对食品添加剂持否定态度，认为不应使用或尽量少使用。
**25%**消费者愿意为完全无添加剂食品支付更高价格。

食品安全问题关注点

有毒有害物质、食品过期变质、病/死牲畜肉、蔬果农药残留、地沟油、违规/滥用添加剂是消费者最关注的食品安全问题。
高关注度食品类别：生鲜-肉类/水产类（62%）、加工类肉食/熟食（58%）、乳制品（57%）、生鲜-蔬菜/水果（50%）、儿童食品（47%）、油炸/烧烤类（43%）。

食品购买渠道信任度

农贸市场被认为最容易出现食品安全问题（63%）。
国外进口渠道最受信任，消费者对进口食品安全性认可度较高（48%认为可保障）。

食品安全事件后行为变化

**48%**选择更安全的购买渠道。
**44%**选择有机/绿色食品。
**40%**寻找替代品。
**37%**愿意多花钱购买高品质食品。
高收入消费者行为变化更显著，更倾向于选择大品牌、国际化品牌及进口食品。

有机/绿色食品接受度

**79%**消费者接受价格增长10%以上的有机/绿色食品。
**52%**接受11%-30%的价格增长。
**21%**接受31%-50%的价格增长。
**66%**消费者因真假难辨而不选择有机/绿色食品。

总结

本次调研揭示了消费者对食品安全的高度关注，尤其在食品成分、包装信息及购买渠道选择方面。随着收入水平和家庭结构的变化，消费者对食品安全和健康性的重视程度持续上升，同时对有机/绿色食品和进口食品表现出更强的偏好。食品安全事件对品牌信任度和行业形象有显著负面影响，促使消费者调整购买行为，更加注重品质和安全性。然而，消费者对有机/绿色食品的认知不足仍是一个重要挑战，需加强相关教育与宣传。

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