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凯爱瑞2023中国风味图谱分析

公司概况

凯爱瑞集团源自爱尔兰，专注风味与营养领域，2021年全球营收74亿欧元，其中84%来自风味与营养业务。旗下拥有150+产品，覆盖亚太、美洲、欧洲等区域，依托24,000+员工及18,000+销售点。

发展历程

从单一乳品技术拓展至风味、功能性原料、包装食品、饮料技术等领域，通过创新技术（如咸味、香精、益生菌体系）实现多元化发展。

中国市场洞察

凯爱瑞通过消费者调研、专家访谈、专利数据库等多维度，沿袭五年编撰全球/区域风味图谱，结合本地化趋势预测，为新品研发提供灵感工具。

风味分类与趋势

甜味/饮料类

• 热门流量类：草莓、蓝莓、西柚、荔枝、芒果等水果风味持续流行。
• 茶饮/酒水类：冷萃咖啡、花草茶、功能性饮品加入中药元素（如罗汉果、菊花）。

咸味/小吃类

• 地域特色：麻辣、香辣、酱香、卤味等地方风味主导（如 Cajun辣度、清汤火锅底料）。
• 出口热潮：中式调味料（鱼豉油、五香、蒜泥、香菜）成为海外爆品。

新式甜点/糖果

• 融合潮流：传统怀旧（如大白兔奶糖）、国潮风（月饼酥片）、乳酸菌甜点、注醇冰淇淋。
• 植物性革新：低卡代糖、全植奶、酵素发酵曲奇。

2023五大创新方向

1. 药食同源

聚焦如人参、枸杞、阿胶等传统食材，结合天然原料开发养生功能零食与饮品。

2. 童年怀旧

复刻经典味道，同时推现代轻奢版本（如炼乳蛋糕、旺仔风味奶茶），唤起情感共鸣。

3. 经典焕活

柑橘类（佛手柠檬、金桔柠檬）与草莓新衍生品持续渗透：

• 柑橘类：微苦青柠、养生胡柚；草莓融合奶茶、果酱甜点。

4. 舒缓治愈

针对公众压力上升，引入花香（如玫瑰、桂花）、木调（如雪松、檀木）、果味清香，打造净土感餐点与芳疗主题食品（如花茶浓缩物）。

5. 放纵享受

通过辣味复合创新、芝士控增香、甜点丰富等增加感官刺激，符合 Hedonism（享乐）消费趋势。

总结

凯爱瑞2023中国风味图谱强调健康+情感+科技的融合趋势，既满足“后疫情时代”下的健康焦虑与疗愈需求，又回应Z世代怀旧与玩味诉求，为食品饮料企业提供创新创业指引。