凯爱瑞：2024中国风味图谱-坚果炒货前沿趋势_19页_3mb

报告摘要

坚果炒货市场与消费者分析

市场概况
坚果炒货作为休闲零食赛道的重要组成部分，2018-2023年市场稳步增长，复合年增长率显著。天猫+淘宝平台销售额达71亿元，上新品数复合增长率达97%。消费者以18-34岁年轻女性为主，市场渗透率高。
消费者洞察
63%的消费者偏好年轻女性市场，注重健康属性（如无添加、低糖低钠）和口感平衡。83%的消费者认为健康是购买坚果的重要因素，皮质坚果（山核桃、碧根果等）需求上升。
风味趋势
1. 辣味细分走俏：川、渝、湘的麻辣风味持续主导，异国甜辣/酸辣口味（如泰式冬阴功、韩式辣炒年糕）崛起，芥末类新品增长迅速。
2. 悦己风兴起：花果茶系、美拉德色系（咖啡棕、枫糖橙色）等新型风味占比提升，满足女性消费者的情绪需求。
3. 经典风味传承：五香、椒盐、焦糖类传统风味仍为主流，高端坚果市场出现奶油香草、烤椰等新式选择。
品类创新
小众坚果（鹰嘴豆、绿蚕豆）尝试及功能性产品（低糖、低钠）渐成趋势，跨界融合（包含咖啡、奶茶风味）吸引消费关注。
凯爱瑞产品策略
推出三类风味产品：
- 经典常青系：五香花生、椒盐山核桃等传统产品；
- 悦己系：花果茶风味（如茉莉绿茶瓜子）、美拉德色系产品；
- 高端坚果：奶香巴旦木、烤椰夏威夷果等新式升级单品。