红餐：2024年小龙虾品类发展报告_33页_5mb

小龙虾品类发展报告2024总结

核心内容

小龙虾产业已形成完整的产业链，涵盖养殖、加工、餐饮、零售等多个环节，2023年总产值达到4,676亿元，同比增长2.1%。全国小龙虾门店数接近10万家，华东地区门店数占比最高，餐饮端进入品牌化深耕阶段，供应链整合和线上渠道拓展成为行业发展趋势。

主要观点

• 小龙虾产业化升级：小龙虾产业从最初的养殖和餐饮起步，现已进入转型升级和品牌深耕阶段，产业链条不断延伸。
• 口味创新与地域融合：小龙虾口味呈现多元化趋势，结合地方特色和外来食材，如酒醉、芝士、冬阴功等，提升产品体验。
• 供应链优化与品牌升级：小龙虾品牌注重供应链建设，提升食材品质和配送效率，部分品牌通过联名、造节、场景化经营等方式实现品牌差异化和年轻化。
• 线上线下融合加速：小龙虾品牌积极拓展线上销售渠道，外卖平台成为重要增长点，同时探索零售化和电商化路径。

关键信息

供应端发展

• 小龙虾产量：2023年全国小龙虾产量达316.10万吨，养殖面积达2,950万亩，同比增长5.4%。
• 主要产区：湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省占据全国产量的90.5%。
• 加工产值：小龙虾加工企业营收增长25.7%，主要集中在湖北、湖南、江苏等地。
• 加工产品：包括速冻制品、预制菜、休闲食品、精深加工品等，其中预制菜市场增长迅速。

消费端发展

• 门店数量：截至2024年9月，全国小龙虾门店数达9.9万家，其中超八成品牌门店数在10家及以下。
• 人均消费：小龙虾门店人均消费集中在100~150元和150~200元区间，占比分别为37.4%和15.2%。
• 消费场景：小龙虾成为餐饮“爆款”，广泛应用于中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、亚洲料理等多赛道。
• 消费趋势：小龙虾消费呈现年轻化、社交化特征，部分品牌通过场景营造和沉浸式体验吸引消费者。

线上线下融合

• 线上销售：小龙虾线上销售额显著增长，外卖平台成为重要销售渠道，部分品牌开通自有电商小程序。
• 短视频渗透率：小龙虾在抖音、小红书等平台短视频渗透率达93.1%，品牌通过直播、联名、造节等方式提升曝光和用户互动。
• 外卖订单量：小龙虾外卖订单量在旺季期间增长超50%，尤其在北京、青岛、上海等地表现突出。

代表性品牌发展

• 肥肥虾庄：全国门店数超50家，主打“大虾”“好虾”，采用活虾直供模式，打造多风格门店，如黄鹤楼联名店、露营风门店等。
• 其他品牌：松哥油焖大虾、红盔甲、胡大饭馆、文和友龙虾馆等品牌在不同区域形成影响力，拓展产品线和渠道。

发展趋势与建议

趋势

1. 小龙虾预制菜市场潜力大：随着消费者对便捷和美味的需求增加，预制菜市场持续增长。
2. 绿色健康成为新方向：生态养殖、无公害产品、低脂高蛋白菜品受到市场欢迎。
3. 线上线下融合加速：小龙虾品牌加快布局线上渠道，外卖成为重要增长点。

建议

• 品牌差异化定位：结合地域特色和消费群体需求，打造“文化体验型”或“健康轻食型”小龙虾品牌。
• 建设完整供应链体系：加强与养殖基地合作，优化采购、加工和物流环节，确保食材品质和供应稳定性。
• 线上线下双渠道布局：拓展电商平台、即时配送平台，同时优化线下门店体验，提升品牌影响力和市场占有率。

数据来源与报告说明

• 数据来源：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、问卷调研、合法采集数据等。
• 数据周期：2023年1月至2024年9月。
• 免责声明：红餐提供的数据信息为估算和分析结果，仅供参考，不保证精确性和完整性。
• 版权声明：本报告受法律保护，未经授权不得复制或传播。

关于我们

• 红餐产业研究院：专注餐饮产业研究，提供高质量行业报告和咨询服务。
• 肥肥虾庄：成立于2008年，拥有50余家直营门店，荣获多项行业荣誉，注重品牌建设和产品创新。