2025年餐饮行业白皮书_57页_14mb

餐饮行业人力资源核心指标报告摘要

样本分布

• 二级行业包括餐饮、旅游、酒店和生活服务，总公司数约517，072家，样本员工数约7，565，621人。
• 主要城市总部：北京（5,662家）、上海（5,071家）、成都（5,044家）、深圳（4,774家）等地。
• 公司规模分布：72.3%为100人以下，17.4%在100-500人范围。
• 公司性质：98.5%为民营，其余国有、合资、外资占比极少。

人力指标

• 涨薪率：2021年至2024年全行业平均涨薪率从7.6%下降至-0.1%，2025年预测全年-1.1%；餐饮行业2021年最高；城市间差异突出，如大连下降，贵阳上升。
• 离职率：餐饮行业2019-2023年离职率平均20%-25%，2024年降至16.8%-20.5%；最高行业离职率随年份波动。
• 应届生起薪：2021-2024届本科起薪从5,900元增至7,559元，大专起薪小降；2024届大专销售类起薪最高，本科生产类起薪最高。
• 城市薪酬差异：一线城市如上海差异系数143.5，二线城市如宁波基准；北京、上海薪酬水平高。

人力需求

• 招聘趋势：2024-2025年整体招聘量下降，2025-Q2招聘量环比降31.4%，但招聘薪酬环比涨3.5%；全年扩招公司占比从2023-Q3的60.5%降至32.4%。
• 热门职能：送餐、咖啡等职能招聘量大，招聘量环比涨幅高；薪酬中位数差异显著，如送餐平均月薪96%，咖啡月薪5,040元。

福利洞察

• 企业预算：人均福利预算中，300-600元占比最高（32%），600元以上占比38%；重点节日如春节福利中位数286元，中秋中位数300元。