20260113-泰安尚道网络科技-2025年中式糕点类目电商消费趋势-知行战略咨询_5页_887kb

2025年中式糕点类目电商消费趋势总结

一、研究背景评估

本报告由知行战略咨询（知行合一咨询服务集团）发布，该机构以科学营销为核心，融合战略管理、行为经济学、认知心理学等理论，具备较强的数据分析和行业研究能力。其客户包括海尔、苏泊尔、海底捞、波司登等知名品牌，增强了报告的权威性。

• 研究时间范围：2023年1月至2025年11月，部分数据为1-11月YTD数据。
• 样本数量：未明确说明。
• 时效性：报告聚焦2025年最新市场数据和趋势，对短期商业决策有重要参考价值。

二、研究范围与边界

1. 细分行业

报告聚焦中式糕点市场，进一步细分为以下三级品类：

• 传统中式糕点
• 糕点礼盒/伴手礼
• 沙琪玛
• 桃酥/核桃酥
• 鲜花饼
• 蛋黄酥
• 绿豆糕
• 肉松饼

2. 地域市场

分析覆盖京派、广派、苏派、闽派、滇派等主要地域派系，探讨其特色品类、品牌及受众偏好。

3. 用户群体

研究基于对“中国消费者”的泛化调研，关注其消费期待、决策因素及满意度，但未严格按人口统计学细分。

三、核心摘要

行业趋势

中式糕点线上消费市场正从“以量取胜”转向“以价提质”，行业整体销售额微增，但客单价显著提升，对冲了销量下滑，体现出品质溢价的发展逻辑。

渠道格局

• 抖音成为核心增长引擎，销售额占比达 62%，均价快速攀升。
• 淘系销售额占比下降，渠道重心向抖音转移。

用户需求

• 消费者最关注口味、价格、质量。
• 对价格满意度最低（仅71%），对文化特色和品类创新有更高期待。

增长机会

• 礼盒与伴手礼在抖音增长最快（+62%），节日与礼品场景价值凸显。
• 肉松饼、桃酥等细分品类在淘宝增长显著（+88%、+60%），显示传统品类微创新的潜力。
• 消费者对有文化背景和故事的产品偏好明显，品牌可通过文化挖掘提升溢价能力。
• 全渠道融合体验成为新需求，68%的消费者期待线上线下结合的购物方式。

竞争态势

• 抖音渠道品牌格局动荡不稳，头部品牌增长波动大（如TOP1品牌下滑42.9%），为新品牌提供了快速崛起的机会。
• 淘宝渠道品牌格局相对稳定，呈现价量分层的市场结构。

四、关键数据呈现

五、风险与机遇诊断

主要挑战与风险

1. 价格压力：消费者对价格满意度低，制约行业利润空间和高端化发展。
2. 渠道依赖与波动：增长高度依赖抖音，但该平台头部品牌增长不稳定，流量红利存在不确定性。
3. 需求匹配差距：尽管品类创新和文化特色满意度较高（76%、75%），但仍未能满足消费者对定制化和文化体验的深层需求。
4. 传统品牌转型压力：部分老字号品牌（如稻香村）在淘宝渠道销售额出现下滑（-23%），面临品牌焕新和渠道适应的挑战。

潜在增长机会

1. 礼盒与场景消费：礼盒类产品在抖音增长最快，节日、礼品场景价值凸显。
2. 细分品类创新：肉松饼、桃酥等传统品类通过微创新实现快速增长。
3. 价值提升与讲故事：消费者对具有文化背景的产品有较高偏好，品牌可通过文化挖掘提升溢价。
4. 全渠道融合体验：消费者期待线上线下融合购物，是提升服务和触点的关键方向。
5. 抖音新品牌窗口期：抖音头部格局未稳，为新品牌提供了通过内容与流量快速崛起的机会。