2020年餐饮业技术研究报告_35页_1mb

2020年餐饮业技术研究报告总结

核心内容

2020年餐饮业技术研究报告揭示了餐饮企业在数字化转型过程中的关键趋势和挑战。报告指出，尽管IT预算持续增加，但技术投资仍保持相对保守的态度。数字化和数据驱动的创新正在重新定义消费者对个性化和按需服务的期望，同时推动餐饮企业优化运营流程、提升客户体验及忠诚度。

主要观点

• 数字化转型：数字化和以数据为基础的创新成为餐饮业发展的核心驱动力，推动了按需文化的形成。
• 客户期望：消费者对便捷性和个性化服务的追求不断增长，促使餐饮企业重新设计运营流程。
• 技术投资：虽然IT预算有所增长，但创新仍显不足，多数企业将预算用于系统维护和基础功能的提升。
• 外卖与便利性：外卖和便利性成为餐饮业的重要增长点，BOPIS（在线购买，店内自提）模式被广泛采用。
• ROI导向：技术投资更注重实际回报，如提高效率、降低成本和增加收入。
• 系统集成与自动化：系统集成和自动化成为技术投资的首要目标，有助于提升客户体验和运营效率。

关键信息

技术投资趋势

• IT预算增长：尽管IT预算持续增加，但创新投入仍有限，多数企业保持谨慎策略。
• 数字渠道销售：数字渠道销售占总销售额的比例在11%-19%之间，其中32%的受访者表示其数字渠道销售额占总销售额的11%-19%。
• 移动支付：移动支付成为重要的技术投资领域，34%的餐厅专注于此，且NFC支付的使用率持续上升。
• 忠诚度计划：忠诚度和CRM软件投资显著增加，51%的受访者认为这是最值得投资的领域。
• 系统维护：系统维护仍然是IT预算的主要支出，占比高达56%，但企业普遍认为这是阻碍创新的主要因素。

技术战略目标

• 降低运营成本：41%的餐厅将降低运营成本列为首要战略目标。
• 提高客户数字化参与度：39%的餐厅关注提升客户数字化参与度和忠诚度。
• 提升业务和客户分析：37%的餐厅重视提升数据分析能力。
• 提高员工效率：37%的餐厅将提高员工效率和生产力作为重点。
• 订单跨渠道无缝衔接：27%的餐厅将实现订单跨渠道无缝链接作为首要战略目标。

技术挑战

• 系统集成：系统集成是餐饮企业面临的主要挑战之一，占比22%。
• IT资源不足：缺乏足够的IT预算和技术人才是另一大挑战。
• 技术ROI衡量：39%的受访者表示难以衡量技术的ROI。
• 第三方配送：尽管外卖业务增长迅速，但餐厅对第三方配送平台的依赖仍存在疑虑。

餐饮企业类型与区域分布

• QSR：快餐店在技术投资方面更为积极，特别是在系统集成和移动支付方面。
• 全服务餐饮：更关注客户忠诚度和数字化参与度。
• 高档用餐：技术投资相对较少，但更注重提升客户体验。
• 区域分布：大多数餐饮企业（54%）在区域层面运营，而非全球或国家层面。

投资领域与变化

• 软件投资：CRM/忠诚度计划、电子点单、移动支付和商业智能分析是软件投资的重点领域。
• 硬件投资：POS系统、厨房显示系统和电子菜单板是硬件投资的主要方向。
• 技术供应商：越来越多的餐厅选择与第三方技术供应商合作，以简化系统集成和提升客户体验。

行业案例与趋势

• Chipotle：通过数字化战略，Chipotle实现了显著的销售额增长，数字渠道订单占比大幅提升。
• Applebee：通过数字渠道提升订单执行准确性，强化了外带业务。
• Yum!：通过收购和数字化解决方案，加强了外卖业务和客户体验。
• Google与Olo整合：通过与Google的整合，简化了点餐流程，提升了客户体验。

结论

餐饮业正面临数字化转型的关键阶段，技术投资的重点在于提高客户体验、降低运营成本和提升员工效率。虽然技术预算有所增加，但整体仍保持保守，主要集中在系统维护和基础功能上。未来，餐饮业的赢家将是在技术应用上既能满足消费者需求，又能创造实际价值的企业。