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2020食品行业研究白皮书总结

核心内容概述

2020年食品行业在疫情背景下经历了深刻变革。消费者对健康食品的关注度显著提升，更倾向于选择品质有保障的大品牌。同时，直播带货的兴起虽然推动了消费增长，但也暴露出产品宣传不实的问题。町芒研究院通过全面评测，揭示了食品行业中存在的添加剂泛滥、高钠高糖、标准缺失等关键问题，并发布了一系列品牌榜单，为消费者和行业提供参考。

主要观点与关键信息

1. 食品行业趋势与消费者行为变化

• 健康意识提升：疫情后，64%以上的消费者更关注健康食品，健康低脂类食品消费金额环比增长2倍以上。
• 便捷需求增强：冷冻食品、方便食品成为疫情期间的主要选择，消费者对“便捷+营养+美味”的需求促使方便食品行业向正餐化发展。
• 直播带货问题凸显：直播带货虽热门，但部分产品存在夸大宣传、货不对板等现象，引发消费者信任危机。

2. 食品行业评测结果

（一）休闲食品

• 添加剂泛滥：町芒研究院评测的休闲零食中，仅7.5%达到五星标准（不含添加剂），65.3%未达到三星标准。
• 高钠问题严重：95%的休闲食品为高钠食品，其中话梅、牛肉干等高钠食品占比100%。
• 儿童零食风险：儿童常吃的零食中添加剂种类多，且3岁前婴幼儿摄入的添加剂多为成人食品标准，存在安全隐患。

（二）母婴食品

• 标准执行不严：多数婴幼儿辅食未执行专用标准，存在普通成人食品冒充婴幼儿食品的问题。
• 高盐高糖问题：86%的婴幼儿辅食不适合婴幼儿食用，且普遍存在添加糖现象，未标注糖含量。
• 食用香精滥用：54%的婴幼儿辅食中添加了食用香精，且未作进一步说明，存在潜在健康风险。

（三）饮品

• 添加剂与糖含量高：81.3%的儿童乳含有添加剂，其中40%含有食用香精，23.3%含有甜味剂。
• 奶茶含糖量惊人：2019年检测的14款奶茶中，最高含糖量相当于12.9块太古方糖，部分“无糖”奶茶实测含糖量甚至高于常规糖奶茶。

（四）健康食品

• 标准缺失：健康食品市场混乱，部分产品执行标准过时或不规范，存在细菌污染等风险。
• 热量与糖含量问题：减肥食品热量并不低，部分产品标称“无糖”实则含有糖分，需警惕“热量炸弹”。

（五）调味品

• 高钠问题突出：99.01%的调味品为高钠食品，不符合“三减三健”专项行动要求。
• 添加剂使用普遍：调味品中零添加产品仅占9.8%，添加剂种类超7种的占比仅13.7%，显示行业添加剂使用普遍。

町芒食品领域品牌榜发布

• 榜单内容：发布24个榜单，涵盖母婴食品、休闲食品、饮品、调味品、健康食品及尝鲜、新锐品牌榜，共200+品牌上榜。
• 评选机制：
  • 评委会组成：由研究院专家团队、实验室团队、DCI大数据研发中心等组成。
  • 入选资格：需符合国家标准、DCI指数≥7、具备检测报告、舆情良好、具有发展潜力。
  • 评选指标：包括盯芒优选等级、DCI指数、标准星级、品质星级、感官星级及大数据综合评分。
  • 榜单说明：榜单为第三方独立评测，无站台、无广告，解释权归研究院所有。

町芒研究院简介

• 成立时间：2018年成立，专注于食品评测与研究。
• 评测范围：覆盖170余类食品，评测产品3000+款，参与样品10000+款，涉及品牌2000+。
• 研究成果：发布DCI榜单200+，与实验室和高校专家合作发布研究报告数十篇。
• 影响力：相关报告被行业及金融媒体引用，为行业提供数据支撑和趋势判断依据。
• 团队构成：拥有100+实验室研究人员，20+专注食品研发的工程师专家，近20名营养专家及媒体人。
• 合作机构：与国内数十家实验室及食品研究机构建立合作关系，支持品牌评选。

附件与榜单详情

• 互联网新锐品牌榜TOP10：包括宝宝馋了、茶颜悦色、橙子快跑、乐纯、李子柒、Smeal、网易严选、王饱饱、元气森林、自嗨锅。
• 尝鲜品牌榜TOP10：包括星巴克、钟薛高、拉面说、可爱多、奥利奥、必胜客、瑞幸咖啡、乐事、DQ、德克士。
• 母婴食品品牌榜：
  • 儿童果泥TOP10：艾拉厨房、萌可爱、安宝乐、艾薇的世界、伴宝乐、虹宝、小皮、稻田村、咕咕好味、诺亲然。
  • 胚芽米TOP10：秋田满满、麦乐诗、一品米客、好米畈、一块田、芽芽乐、一粥一饭、小芽大养、苏媚媚、米小芽。
  • 儿童米粉TOP10：嘉宝、双熊、禧贝、贝拉米、伊利、贝兜、英吉利、谷之爱、喜宝、贝亲。
  • 儿童面条TOP10：爷爷的农场、方广、贝兜、培康、伊威、好立美、萌天天、英氏、贝因美、亨氏。
  • 儿童油TOP10：碧欧奇、青泽源、罗朗德、帝麦、布兰德勒、膳怡坊、益之尚、诺恩、星圃、生活选集。
• 健康食品品牌榜TOP10：
  • 无糖饮料：雪碧、可口可乐、维他奶、伊藤园、农夫山泉、元气森林、汉口二厂。
  • 混合麦片：五谷磨房、卡乐比、家乐氏、好麦多、桂格、沃格尔、益衡、欧扎克、暖咖、西麦。
  • 即食鸡胸肉：优追麦克斯、玩铁猩猩、怡力、华誉、云农派、鲨鱼菲特、元气熊仔、keep、橙子快跑、薄荷健康。
  • 坚果：苋菜、沃隆、春山喜食、天子乐、宝宝聚、新边界、如水、果园老农、香疆恬语、治治。
• 饮品品牌榜TOP10：
  • 无糖酸奶：CLASSY-KISS、稀遇、和润、乐纯、简爱、西域春、优诺、多美鲜、光明、北海牧场。
  • 纯牛奶：伊利、蒙牛、艾恩摩尔、小西牛、尼平河、纽麦福、德悠、德质、安佳、乐荷。
  • 现制奶茶：喜茶、COCO、卷茶、嘿糖、贡茶、奈雪の茶、快乐柠檬、书亦烧仙草、一点点、一芳。
  • 果汁：零度黑坊、斐素、农夫山泉、颜值百分百、九日、汇源、统一、美汁源、帕玛拉特圣涛、当西蒙。
  • 罐装咖啡：每日咖啡师、桑戈利亚、其他品牌。

参考来源与附件

• 参考来源：包括《町芒研究院|2019休闲零食行业研究报告》、《町芒研究院|2020奶茶行业研究报告》等。
• 附件：包含多个品牌榜单，如互联网新锐品牌榜、尝鲜品牌榜、母婴食品品牌榜、休闲食品品牌榜、健康食品品牌榜、饮品品牌榜等。

总结

町芒研究院的2020食品行业研究白皮书全面揭示了食品行业在疫情背景下的变革与挑战，重点分析了休闲食品、母婴食品、饮品、调味品和健康食品等领域的现状与问题。通过DCI指数等专业评测体系，为消费者提供健康、品质导向的选择指南，并推动行业良性发展。榜单的发布体现了研究院在食品评测领域的权威性与专业性，为食品行业提供了重要参考。