艾瑞咨询：2020年中国生鲜供应链行业研究报告_46页_3mb

中国生鲜供应链市场研究报告总结

核心内容

中国生鲜供应链市场正经历从传统模式向新零售模式的深刻变革。该行业具有鲜活易腐、不耐贮运、生产季节性强、消费弹性系数小等特性，传统分销链路复杂，导致流通效率低、损耗高、盈利空间小。随着消费升级和新零售的推进，生鲜电商迅速崛起，冷链物流作为支撑行业发展的关键基础设施，成为关注焦点。

主要观点

• 行业特征：生鲜品类繁多，且各品类在储存条件、生产周期、产地分布等方面差异显著。传统供应链模式效率低下，难以满足消费者对高品质、高时效的需求。
• 市场趋势：农贸市场仍为生鲜零售的主要渠道，但其占比将逐步下降，超市和生鲜电商将加速崛起。生鲜电商市场交易规模在2019年达到2796亿元，年增长率达36.7%。
• 冷链物流发展：2019年冷链物流市场规模达3264亿元，冷链物流流通率仍较低，但正随着政策支持和技术进步不断提升。
• 新零售推动变革：生鲜电商和新零售模式推动供应链向扁平化、信息化、智能化发展，提升流通效率，降低损耗率，增强消费者体验。
• 供应链升级：平台型冷链企业如九曳供应链，通过技术手段和资源整合，提供全链条服务，成为生鲜新零售的重要支撑。

关键信息

生鲜供应链环节与问题

生鲜品类特点

冷链物流行业现状

• 市场规模：2019年冷链物流市场规模达3264亿元。
• 企业类型：运输型企业占比最大（约43%），仓储型和城市配送型发展较慢。
• 技术驱动：RFID、NFC、大数据、人工智能等技术推动冷链物流效率和质量提升。
• 行业壁垒：重投入、重运营、高技术要求构成主要进入壁垒，只有规模大、资金实力强的企业具备竞争优势。
• 政策支持：国家出台多项政策支持冷链物流发展，推动行业向规模化、智能化方向发展。

新零售模式推动供应链升级

• 新零售模式：包括前店后仓、仓配一体化、云仓模式等，提升配送效率与消费者体验。
• 平台型企业：九曳供应链等平台型企业通过技术整合，实现从产地到终端的一站式服务，成为新零售的重要支持。
• 信息化与智能化：供应链各环节通过信息系统实现数据同步与透明化管理，提升整体运营效率。

生鲜供应链企业案例分析

九曳供应链

• 特点：平台型冷链企业，提供一站式服务，具备B2B和B2C服务能力。
• 模式：整合社会化冷链资源，构建全国冷链仓储网络，实现资源调配与快速配货。
• 技术：ERP、OMS、WMS、TMS、DMS等系统实现全链管理，提升供应链透明度与效率。

Americold

• 特点：全球最大的冷链物流企业，拥有74个自有温控冷库。
• 服务：提供配送中心、公共仓、专用仓等多元化仓储服务，满足不同客户需求。
• 布局：注重温控仓库的全球布局，强化食品供应链能力。

Sysco

• 特点：全球最大生鲜食材供应商，为餐厅等提供食材供应服务。
• 技术：建立质量数据库，实时监测产品状态，提供数据驱动的供应链管理。
• 服务：为终端客户提供产品追踪、库存管理、销售预测等服务，提升客户黏性。

Ocado

• 特点：全球最大的纯线上食品零售商，采用自动化仓库和智能系统。
• 模式：智能仓库系统（CFC）实现“货到人”模式，提升拣选效率与订单准确率。
• 应用：自动化拣选、打包、配送等环节，减少人工成本，提高客户满意度。

结论

中国生鲜供应链正从传统模式向新零售模式转变，冷链物流作为核心基础设施，其发展将直接影响行业的效率和消费者体验。平台型冷链企业通过技术整合与资源优化，为新零售提供关键支持。未来，随着技术进步和政策推动，冷链物流行业将更加智能化、高效化，为生鲜市场带来更大发展空间。