清洁标签趋势下的保鲜与防腐方案_33页_4mb

清洁标签趋势下的保鲜与防腐方案总结

核心内容概述

随着清洁标签趋势的兴起，消费者越来越关注食品成分的天然性与透明度，对“无人工添加剂”、“无防腐剂”等宣称尤为重视。凯爱瑞作为全球风味与营养领域的领导者，致力于提供符合这一趋势的保鲜与防腐解决方案，以满足市场对食品安全、减少浪费、可持续发展和信息透明的需求。

主要观点

• 清洁标签趋势：全球消费者对食品标签的透明度和天然性要求日益提高，尤其在中国，86%的消费者希望看到更清洁的配料表。
• 防腐剂替代方案：化学防腐剂（如山梨酸钾、苯甲酸钠等）受到消费者质疑，凯爱瑞推出基于植物、动物和微生物来源的天然防腐替代品Flavoset®。
• Flavoset®特性：是一款植物来源的成分，含有有机酸和其他发酵代谢产物，能够有效延长食品保质期，同时保持产品风味和质地。
• 应用场景广泛：Flavoset®适用于肉制品、蛋黄酱、南瓜酱、风味糖浆等多种食品品类，具有良好的市场适应性与技术验证基础。
• 市场洞察与研发能力：凯爱瑞拥有超过150位科学家和技术专家，涵盖多个专业领域，能够提供定制化、高性价比的清洁标签解决方案。

关键信息

凯爱瑞公司概况

• 全球营收：80亿欧元
• 生产基地：137个
• 技术中心：70+个
• 员工总数：2.1万+
• 科研人员：1,100+

中国市场策略

• 凯爱瑞在中国设立增长平台，专注于风味、餐饮和膳食补充剂等领域的创新。
• 公司致力于成为中国家庭的风味与营养合作伙伴，推动可持续发展。

Flavoset®技术优势

• 天然来源：植物提取物，富含抗菌、抗氧化成分。
• 效果验证：
  • 在肉汤中，Flavoset®显著抑制病原体和腐败菌的生长。
  • 在鲜猪肉中，Flavoset®可延长保质期14天。
  • 在蛋黄酱、南瓜酱、风味糖浆中，Flavoset®表现出对乳酸菌和酵母菌的抑制趋势。
• 风味影响：Flavoset®风味微弱，不影响产品原有风味，适用于多种食品。

消费者偏好

• 中国消费者最在意的清洁标签宣称：无人工添加剂、防腐剂。
• 消费者愿意为清洁标签产品支付更高价格。

防腐替代方案

Flavoset®应用案例

鲜猪肉

• 效果：延长保质期14天，显著抑制好氧菌和乳酸菌生长。
• 实验数据：
  • 对照组：21天达到腐败限值
  • Flavoset®+醋组：34天达到腐败限值

蛋黄酱

• 实验设计：在荷兰瓦赫宁根技术中心进行，测试不同浓度Flavoset®对乳酸菌和酵母菌的抑制效果。
• 测试结果：
  • 高浓度Flavoset®样品在210天内有效抑制乳酸菌和酵母菌增长。
  • 所有样品水活度和pH值无显著差异。

南瓜酱

• 实验设计：接种乳酸菌和李斯特菌，测试Flavoset®对腐败菌的抑制效果。
• 测试结果：
  • 无防腐剂样品在30天左右达到腐败限值。
  • Flavoset®样品在36天后仍保持低菌落数。

风味糖浆

• 应用产品：焦糖、香草、榛子风味糖浆。
• 测试结果：
  • Flavoset®在开封保质期和加速保质期中表现良好。
  • 香草风味糖浆在加速保质期中，Flavoset®样品在口感、后味和整体风味上优于苯甲酸钠。

市场洞察与合作

• 市场洞察力：凯爱瑞通过新品追踪、趋势报告、定制化调研等方式，持续关注市场动态。
• 客户合作：公司积极与终端市场对接，覆盖肉制品、植物基、餐食、烘焙、乳品、饮料、宠物等多个领域。
• 技术平台：凯爱瑞具备强大的研发能力，拥有15名专业调香师、13名反应&提取工程师、13名星级大厨与冠军咖啡师，以及超过15名技术支持专家。

联系方式与转载声明

• 联系方式：Tinazhangkerry（微信ID）/ 18917768660（电话）
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总结

凯爱瑞在清洁标签趋势下，凭借其天然防腐保鲜技术Flavoset®，为食品行业提供了安全、有效、消费者友好的解决方案。通过多品类的应用实验，Flavoset®在延长保质期、抑制微生物生长和保持风味方面表现优异，契合市场对“无添加”食品的强烈需求。公司拥有强大的研发团队和市场洞察力，致力于推动可持续发展与营养创新，是食品企业实现清洁标签转型的理想合作伙伴。