中国餐桌消费潮流趋势报告20180118（餐饮）-终版2-CBNdata_73页_7mb

2018中国餐桌消费潮流趋势报告总结

核心内容概览

本报告基于阿里巴巴平台大数据，分析了2015年至2017年间中国餐桌消费趋势，涵盖了米面粮油、生鲜、进口产品、特色农产品、品牌化趋势、消费场景和人群偏好等多个维度。报告指出，随着居民可支配收入的提升和消费观念的升级，中国餐桌消费正朝着更健康、更新鲜、更天然、更营养、更品牌化、更场景化和更个性化的方向发展。

主要观点与关键信息

1. 米面粮油品类升级显著

• 米面粮油作为基础餐桌品类，增长显著，消费者对品质要求不断提高。
• 泰国茉莉香米等优良品种受到欢迎，体现出消费者对口感和品质的追求。

2. 线上生鲜消费持续走高

• 线上生鲜交易规模快速增长，用户数量不断攀升，电商平台成为主要消费渠道。
• 水果、蔬菜及海鲜等生鲜品类销售额增速领先，体现健康饮食趋势。

3. 生鲜消费趋势关键词

• 健康新概念：消费者更加关注食材的天然、无污染和无添加。
• 挑遍全世界：进口生鲜销售快速增长，消费者可轻松选购全球优质产品。
• 回归原生态：原产地标签成为消费者选择的重要依据，如清远鸡、阳澄湖大闸蟹等。
• 为品牌买单：品牌化趋势明显，消费者愿意为有品牌背书的高品质产品支付溢价。
• 极致化体验：从包装、配送到售后，全方位提升消费体验。

4. 电商模式持续创新

• 从综合电商到新零售、无人零售，生鲜电商模式不断创新。
• 天猫与菜鸟、易果、安鲜达等合作，打造高效冷链物流体系，提升配送效率。

5. 供应链体系日趋完善

• 前端：产地直采、全球买手模式，确保食材来源可靠。
• 中端：多品类分仓存储，实现即时消费。
• 后端：智能冷链、社区站点、末端配送，保障食材品质。

6. 生鲜消费升级趋势

• 更新鲜：消费者追求鲜活、时令食材，如大闸蟹、活龙虾等。
• 更天然：无污染、无抗生素的天然食材更受欢迎，如鳕鱼、散养蛋等。
• 更营养：高蛋白、低脂、富含维生素的食材需求上升，如三文鱼、蓝莓、猕猴桃等。
• 更便捷：方便速食品类增长迅速，如自煮火锅、麦片等。
• 更贴心：小包装、定制化产品提升消费便利性与体验感。
• 更个性：个性化套餐满足不同消费场景需求，如年夜饭、烧烤、健身餐等。
• 更迅速：物流效率提升，如“一小时达”、“即刻赔付”等服务推出。
• 更放心：完善的售后服务体系提升消费者信任度，如“缺重包退”、“死蟹包赔”等。

7. 进口生鲜市场崛起

• 进口生鲜销售快速增长，消费者逐渐习惯线上选购。
• 江浙沪、广东等南方沿海省份为进口生鲜消费主力，但3-4线城市增速显著。
• 产地多元化，如越南番薯、新西兰青口贝、澳大利亚桔子等成为增长新星。

8. 特色农产品崛起

• 特色农产品如大闸蟹、丑苹果、百香果等，通过电商平台走出大山，热销全国。
• 农产品品牌化趋势明显，如“朕的贡米”、“天猫金车厘子”等。

9. 消费者偏好与人群特征

• 不同人群对生鲜的偏好各异：健身青年偏好高蛋白食品，辣妈偏爱鳕鱼，小镇青年偏好干货。
• 年轻消费者（80、90后）是线上生鲜消费主力，尤其19-22岁群体增速最快。

10. 未来趋势展望

• 冷链物流将进一步发展，推动线上生鲜消费爆发。
• 非标生鲜产品将更加品牌化，提升消费者信任与忠诚度。
• 场景化营销成为趋势，如《天猫夜食堂》等平台通过内容营销提升用户参与度。
• 创新服务模式不断涌现，如“一小时达”、“即刻赔付”等，提升消费体验。

数据来源与说明

• 数据来源于阿里巴巴平台大数据，覆盖5亿活跃消费者、1000万商家和10亿件商品。
• 报告数据时间范围为2014年12月至2017年11月。
• 人群标签基于最近一年的消费行为，偏好度为所研究对象购买占比与整体购买占比的比值。
• 所有数据均经过脱敏处理，以保护消费者隐私和商家机密。

报告团队与联系方式

• 报告作者：张霄、龚萌菡
• 视觉设计：余振
• 项目策划：王振涵、何非亚
• 联系方式：
  • 数据咨询：Data@dtcj.com
  • 商务合作：BD@dtcj.com
  • 加入我们：job@dtcj.com

附录：更多数据

• CBNData官网：点击查看
• CBNData官方微信号：点击查看