饮食健康趋势及产品创新研究-益普索-2022.2.18-26页_2mb

饮食健康趋势及产品创新研究总结

核心内容

随着国民健康意识的提升，饮食健康已成为不可忽视的趋势。中国目前面临油、盐、糖摄入过量的问题，超重肥胖和慢性病死亡率不断上升，这促使政府和企业积极采取措施，推动饮食健康化。2017年《国民营养计划（2017-2030）》提出“三减三健”专项行动，2020年《十四五规划建议》进一步强调减盐、减油、健康体重等目标，2021年《中国居民膳食指南科学研究报告》则提供更精准的营养指导。这些政策的出台表明，健康饮食已成为国家战略的一部分。

主要观点

• 健康饮食成为主流：消费者对健康饮食的关注度不断提升，营养均衡被视为保持健康的重要习惯之一。
• 成分透明化趋势明显：消费者在购买食品时，越来越关注成分的增减情况，62%的消费者认为成分信息是必要的，61%的消费者认为成分增减是体现产品独特性的关键卖点。
• 功能性食品兴起：食品创新更注重功能性，如减脂、减糖、低卡等成为市场热点，功能性饮料、糖果、糕点等产品层出不穷。
• 健康需求分层显著：不同年龄和人群对健康的需求存在明显差异，儿童关注营养和体重控制，成年人注重免疫力和精力维持，Z世代偏好科学身材管理和健康搭配，中产家庭则关注全家健康，老年人则偏好清淡易食的食品。

关键信息

健康饮食趋势

• 三减行动：减油、减盐、减糖是当前饮食健康的核心方向。
• 慢性病风险：超重肥胖和慢性病死亡人数持续上升，饮食健康化是降低风险的重要手段。
• 健康食材偏好：五谷杂粮、果蔬、维生素、膳食纤维、蛋白质等健康食材被广泛认知和接受。

产品创新方向

• 低油低盐食品：如减钠调料、非油炸烘焙产品、无油糕点等，满足消费者对健康饮食的需求。
• 代糖应用：赤藓糖醇、甜菊糖苷等代糖被广泛应用于饮品、甜点和调味品中。
• 功能性成分：产品中添加红景天、南非醉茄、GABA、益生元、白芸豆粉等成分，以满足特定健康需求。
• 低卡路里产品：如控卡面、代餐棒等，帮助消费者在享受美食的同时控制热量摄入。

消费者需求与行为

• 健康关注度提升：2020-2021年，消费者对健康饮食的关注度持续上升，且在购买时更倾向于选择低油、低盐、低糖、低卡的产品。
• 购买动机：消费者购买健康食品的主要原因包括保持身材、提高免疫力、保持精力、享受健康美味等。
• 目标人群特征：
  • 健康人士：重视成分列表，关注热量，注重营养摄入，通过健身保持身材。
  • 儿童/学生：注重免疫力和生长发育，同时需控制油盐糖摄入。
  • Z世代：爱好美食，同时注重科学身材管理与健康搭配。
  • 中产家庭：关注全家健康，倾向于选择营养丰富、低脂低糖的食品。
  • 老年人：偏好清淡、酥软、易咀嚼的食品，关注无蔗糖、低脂、补钙等需求。

健康饮食的市场响应

• 健康产品多样化：从功能性饮料到代餐棒，从无糖蛋白棒到植物基食品，市场对健康产品的响应积极。
• 产品设计贴合场景：如课间能量补充、餐后休闲放松、工作小憩、家庭聚餐等，产品设计越来越贴近消费者的实际使用场景。

总结

饮食健康趋势正在深刻影响消费者的选择与市场的产品创新方向。政府政策推动、消费者健康意识提升以及对成分透明化的追求，共同促成了健康食品市场的快速发展。产品创新不仅体现在低油低盐低糖的改良上，还通过添加功能性成分满足特定健康需求。未来，健康饮食将成为常态，产品设计需更加贴近不同人群的健康目标与生活场景。