2020新式茶饮白皮书_50页_5mb

“数字化进阶”——2020新式茶饮白皮书总结

核心内容

2020年是中国新式茶饮行业发展的关键年，疫情对行业造成冲击，但也推动了数字化转型的加速。新式茶饮市场规模预计突破1000亿元，成为消费市场的重要组成部分。数字化转型成为新式茶饮企业提升效率、优化体验、增强品牌粘性的核心手段，同时推动行业向更便捷、更细分、更多元的方向发展。

主要观点

1. 市场规模与消费趋势

   • 2020年底中国茶饮市场总规模预计达到4420亿元，是咖啡市场的两倍以上。
   • 90后与00后占据近七成市场，男性消费者比重提升，消费频次增加。
   • 品质安全、口感口味、品牌口碑是消费者选购茶饮的主要考量因素。
   • 健康趋势明显，近七成消费者选择降低糖度，偏好0卡糖、植物基、燃爆菌等健康元素。
   • 新式茶饮消费者更倾向于线上点单，线上订单占比提升，奈雪的茶线上订单占比达78%。

2. 数字化转型

   • 数字化成为新式茶饮企业发展的“刚需装备”，提升运营效率，优化顾客体验。
   • 通过数字化工具实现产品创新、门店管理优化、会员体系精细化运营。
   • 会员体系的构建是提升用户粘性与复购率的重要手段，奈雪的茶、喜茶会员数均突破3000万。
   • 新零售渠道拓展迅速，头部品牌纷纷入驻天猫，推动线上销售增长。

3. 品牌与市场格局

   • 头部品牌奈雪の茶、喜茶、古茗、七分甜等在资本支持下迅速扩张，成为行业主导力量。
   • 疫情加速行业洗牌，头部品牌优势更加凸显，强者恒强。
   • 奈雪の茶在2020年于日本开设首家门店，推动“国潮”走向世界。

4. 产品与创新

   • 新式茶饮产品持续创新，包括茶基底多样化、甜品茶饮化、新品类如气泡茶、水果奶茶等。
   • 品牌通过跨界联名、艺术计划等方式加强文化输出，提升品牌影响力。
   • 健康概念产品逐渐占据市场风口，如植物基、人造肉、0卡糖等。

5. 行业标准与可持续发展

   • 行业标准日趋规范，2020年《现制饮料操作规范》团体标准发布，推动品质升级。
   • 品牌积极响应“限塑令”，推广纸吸管、可降解包装等环保举措。

关键信息

• 市场规模：2020年新式茶饮市场规模预计超过1000亿元，2021年将进一步扩大。
• 消费者画像：以90后和00后为主力，女性消费者占主导，但男性比重提升。82%具有高等教育背景，61%为白领人群。
• 消费行为：超八成消费者每周至少购买一次，58%偏好单品价格在15-24元之间。线上消费占比提升，54%消费者选择线上渠道购买。
• 数字化应用：通过小程序、APP、会员体系等实现精准营销与用户运营。奈雪の茶、喜茶等品牌推出“一周好茶”等新零售产品。
• 健康与环保：消费者偏好健康元素，如0卡糖、植物基、燃爆菌等。品牌积极推广环保包装，响应“限塑令”。
• 品牌出海：奈雪の茶在2020年于日本开设首家门店，推动新式茶饮走向国际市场。

未来发展趋势

• 高品质化：消费者更注重饮品的品质与健康，高品质将成为新式茶饮的核心竞争力。
• 数字化深化：数字化管理将全面渗透到产品、供应链、门店运营等各个环节。
• 新零售扩展：线上渠道、跨界合作、社群营销等新零售手段将成为品牌增长的重要引擎。
• 便捷与细分化：产品更便捷、更细分，满足不同消费场景与人群需求。
• 环保与可持续：行业将更加注重环保与可持续发展，推动绿色消费理念。

总结

2020年，新式茶饮行业在疫情的冲击下经历了洗牌与升级，数字化转型成为企业发展的核心战略。消费者偏好健康、品质与便捷，推动行业向高品质、新零售、环保方向发展。品牌通过会员体系、线上营销、产品创新等手段提升竞争力，同时积极拓展海外市场，推动“国潮”走向全球。未来，新式茶饮将继续加速进化，成为更加多元、便捷、高品质的消费选择。