红餐-2021年中国柠檬茶品类与品牌发展报告_18页_6mb

2021年中国柠檬茶品类与品牌发展报告总结

核心内容概述

2021年是中国柠檬茶品类发展的关键一年，其市场规模迅速扩大，品牌数量和门店数量均实现爆发式增长。柠檬茶凭借“低糖、低卡、健康”的标签，受到年轻消费者尤其是Z世代的青睐，成为茶饮市场中的热门细分品类。同时，柠檬茶的下沉属性强，主要分布在二三线城市及华南地区，尤其是广东市场。

主要观点

• 品类发展历程
  柠檬茶起源于20世纪六七十年代的港式茶餐厅，经历了从传统冻柠茶到盒装、罐装柠檬茶，再到专门店的发展阶段。2017年后，专门店模式兴起，如TANING、丘大叔、LINLEE等品牌，标志着柠檬茶从茶餐厅走向独立茶饮赛道。

• 市场爆发与品牌扩张
  2021年，柠檬茶专门店数量迅速增长，预计年底超过6000家，较2020年增长近一倍。市场格局尚未完全形成，但已有区域王者初现，如广东的挞拧、快乐柠檬，以及长沙的柠季。多个品牌完成融资，显示资本市场对柠檬茶赛道的看好。

• 消费趋势与产品特色
  柠檬茶消费具有明显的季节性，夏季热度最高。消费者更关注性价比，同时对“手打”制作方式、新鲜感和现场体验表现出浓厚兴趣。苦瓜、青瓜等蔬菜类配料在柠檬茶中受到欢迎，成为差异化亮点。

• 供应链与同质化问题
  柠檬作为柠檬茶的关键原料，其稳定供应成为制约品牌发展的重要因素。2021年初因霜冻等天气影响，柠檬价格暴涨，导致部分品牌转向其他产品。此外，由于制作门槛低，柠檬茶市场同质化严重，品牌需通过差异化定位和强化服务提升竞争力。

关键信息汇总

品牌与门店数据

城市与区域分布

• 全国门店占比

  • 广东省：37.68%
  • 广西：7.04%
  • 江苏：6.17%
  • 福建：5.37%
  • 上海：4.09%
  • 浙江：3.71%
  • 山东：2.99%
  • 北京：2.89%
  • 云南：2.84%
  • 湖南：2.36%

• 全国门店数TOP10城市

  城市	门店数（家）	占比
  广州	1643	7.70%
  东莞	1207	5.66%
  深圳	1190	5.58%
  上海	864	4.05%
  佛山	623	2.92%
  北京	617	2.89%
  中山	454	2.13%
  南宁	452	2.12%
  湛江	421	1.97%
  昆明	382	1.79%

消费者偏好

• 人均消费：86.45%的品牌人均消费低于20元，其中22.16%在10元以下，33.70%在10~15元，30.59%在16~20元。
• 产品推荐：
  • 手挞柠檬茶（22.76%）
  • 快乐多手打柠檬茶（14.98%）
  • 手打柠檬茶（7.81%）
  • 冻柠茶（5.18%）
  • 乌崇夜来香单丛柠檬茶（3.37%）
  • 手挞柠檬红茶（2.91%）
  • 网红蛋糕忌廉珍珠奶茶（2.81%）
  • 手打柠檬绿（2.60%）
  • 招牌柠檬茶（2.60%）
  • 岩盐芝士绿茶（2.53%）

茶基与配料

• 茶基种类：红茶、绿茶、乌龙茶为主，其中红茶占比最高。
• 特色配料：花果瓜类（如茉莉花、草莓、青瓜、苦瓜）成为创新亮点。

季节性特征

• 销量波动：1-7月外卖销量随气温上升明显增长，7月增长率达41.80%。
• 搜索热度：柠檬茶的百度搜索指数呈现季节性波动，夏季最高，冬季最低。

总结

2021年，柠檬茶品类迎来爆发式增长，成为茶饮市场的重要组成部分。其发展得益于健康消费趋势、低成本制作、下沉市场潜力以及资本支持。然而，柠檬的稳定供应和同质化问题仍制约其进一步扩张。未来，具备品牌优势、供应链能力及运营实力的柠檬茶品牌有望在市场中占据主导地位，形成清晰的市场格局。