2018年-普华永道中国_加强食品安全文化建设_12页_1mb

加强食品安全文化建设总结

核心内容

加强食品安全文化建设是提升企业食品安全表现、保护消费者健康、增强品牌信任和提高利润的关键。它不仅依赖于培训、检查和惩罚，更需要通过企业文化的塑造来实现长期的、可持续的食品安全行为。

主要观点

• 责任感是文化的核心：当员工、经理和领导者将食品安全视为首要任务时，即使没有外部监管，他们也会做出正确的决策。
• 企业文化是“DNA”：企业文化的正式和非正式元素共同构成了企业的“DNA”，决定了员工的行为方式。
• 文化变革需针对性：成功的文化变革必须具有针对性，从行为出发，影响信念、情感和思想。
• 正式与非正式工具并重：企业应结合正式的制度工具（如战略、政策、流程）和非正式的激励方式（如社交网络、活动、沟通）来推动文化变革。
• 文化评估是关键步骤：通过评估工具可以识别企业食品安全文化的成熟度和改进空间，为后续行动提供依据。

关键信息

企业文化构成

• 正式DNA元素：包括战略、价值观、流程、政策等，是企业操作模式的具体体现。
• 非正式DNA元素：包括常规、使命感、思维模式、社交网络等，直接影响员工行为和人际关系。

文化变革策略

• 聚焦行为改变：改变行为能够直接影响结果，并逐步影响员工的信念和情感。
• 选择关键人群：识别对企业文化有最大影响的“文化载体”和推动者，通过他们的行为和交流来传播企业价值观。
• 利用“重要时刻”：在特定活动或事件中进行有针对性的交流和决策，以最大化文化变革的影响。

正式文化变革工具

非正式文化变革工具

食品安全文化框架与评估工具

• 普华永道提出了六个对食品安全文化影响最大的组织元素，包括企业战略与声誉、组织、领导力、政策与流程、信息、人员能力。
• 评估工具包括：
  • 文化成熟度评估：围绕六个元素和相关子元素，通过56个问答题评估当前和理想状态，生成两个指标：当前成熟度和管理者期望值。
  • 企业与个人行为评估调查：由64个问答题组成，评估员工对企业与个人行为的看法和态度。

行动建议

• 企业应定期评估食品安全文化，避免等到危机发生才进行改进。
• 文化目标应与公司愿景、价值观和战略保持一致。
• 通过正式和非正式工具的结合，推动食品安全文化的发展。

普华永道提供的帮助

• 提供食品安全文化评估工具，帮助企业识别可改善的问题。
• 设计和实施有针对性的文化变革举措，以实现战略目标。
• 在实施过程中，帮助企业衡量进展并设计强化机制，确保变革的持久性。

联系方式

• 蔡晓颖：普华永道中国内地及香港创新服务部主管合伙人
  电话：+86 (21) 2323 3698
  邮箱：amy.cai@cn.pwc.com

• 温秀微：普华永道中国内地及香港食品行业诚信服务合伙人
  电话：+852 2289 2019
  邮箱：samie.sm.wan@hk.pwc.com

• 曹文静：普华永道中国食品行业诚信服务合伙人
  电话：+86 (10) 6533 7026
  邮箱：wenjing.cao@cn.pwc.com

• 魏铭佐：普华永道中国食品行业诚信服务高级经理
  电话：+86 (21) 2323 3200
  邮箱：david.m.wei@cn.pwc.com
  网站：www.pwccn.com