2021年第2期亚洲新品趋势报告_79页_9mb

报告摘要

街饮与咖啡市场创新趋势总结

核心内容概览

本文件总结了全球多地街饮和咖啡市场的创新趋势与流行元素，重点分析了中国内地、香港、台湾、日本、韩国和泰国等地的代表性品牌及其产品创新。主要涵盖以下几个方面：

创新关键词：如黄油/芝士/苏打/咸奶油等，用于打造多样化的饮品顶盖与风味。
流行关键词：如草莓、抹茶、绿豆沙等，广泛应用于新品中。
产品趋势：各地区街饮和咖啡品牌针对季节性元素、健康需求、口感创新等方面推出新产品。

主要观点与关键信息

1. 创新关键词

1.1 街饮创新关键词

黄油/芝士/苏打/咸奶油：用于打造多元顶盖，提升饮品口感与风味。
菡萏（魔芋）：作为健康小料，兼具口感与低卡特性。
青团：从传统甜品转化为饮品，如“青团红豆鲜奶茶”、“生打青团椰”等。
双皮奶：首次以饮品形式出现，搭配水牛奶提升口感。
绿豆沙：从广式甜品走向饮品，如“玫瑰绿豆冰冰茶”、“超厚绿豆泥牛乳”等。
小众果蔬：如油柑、羽衣甘蓝等，用于创新饮品，如“霸气柠檬油柑”、“绿冻柠茶”等。
杨梅：回归市场，成为春季饮品的热门元素。
太妃糖+蜂窝脆：增加饮品的层次感，如“卡美罗太妃乌龙奶咖”。

1.2 咖啡创新关键词

糖浆/硬糖：用于调味，如“海盐焦糖绵云鲜奶咖啡”。
风味奶泡：如“海盐焦糖绵云冷萃/氮气咖啡”、“鲜奶奶泡”。
花生酱：与咖啡结合，如“花生酱拿铁”。
益生菌：用于提升饮品健康属性，如“益生菌桃桃拿铁”。
0.0零酒精：如“海尼根0.0零酒精啤酒”与“桃气醉醉”。
白巧克力：用于制造情人节饮品，如“白巧布丁珍珠可可”。

各地区产品趋势

2.1 中国内地

青团饮品化：如“生打青团椰”、“青团红豆鲜奶茶”。
双皮奶饮品：如“功夫红豆双皮奶”。
酸奶顶盖：如“草莓厚酸酪”、“厚酸奶系列”。
绿豆沙饮品：如“玫瑰绿豆冰冰茶”、“超厚绿豆泥牛乳”。
小众果蔬饮品：如“霸气柠檬油柑”、“绿冻柠茶”。
杨梅回归：如“多肉杨梅”、“霸气杨梅”。
太妃糖+蜂窝脆：如“卡美罗太妃乌龙奶咖”。

2.2 香港

波霸/珍珠可可球：如“老虎堂黑糖专壳”。
风味奶泡：如“海盐焦糖绵云鲜奶咖啡”。
花生酱拿铁：如“蓝鸟咖啡”、“星巴克焦糖花生冷萃咖啡”。

2.3 台湾

0.0零酒精饮品：如“桃气醉醉”。
绿豆沙饮品：如“波霸绿豆沙”、“绿豆沙牛奶”。
菡萏小料：如“派森末茶”、“露比末茶”。

2.4 日本

水果醋饮：如“樱花荔枝”、“白桃乌龙香槟”。
咸奶油饮品：如“云莓拿铁”、“伯爵巧克力”。
白巧克力饮品：如“白巧布丁珍珠可可”。
慕斯顶盖+炙烤手法：如“焦糖柠檬蜜”。

2.5 韩国

甜咸奶盖：如“黄油咸奶盖”、“芝士咸奶盖”。
苏打奶油顶盖：如“云莓拿铁”。
气泡特饮：如“薄荷苹果”、“芙蓉红酒”。
麻辣奶茶：如“麻辣泰式奶茶”。

2.6 泰国

炙烤慕斯顶盖：如“焦糖柠檬蜜”。
菡萏果冻：如“荔枝黑茶+草莓菡萏果冻”。
慕斯顶盖：如“魔芋冻奶茶”。

2.7 新加坡

棉花糖蛋白：如“太阳蛋”系列。
麻辣奶茶：如“麻辣泰式奶茶”。

咖啡市场趋势

3.1 中国内地

燕麦奶盖：如“云朵桃桃冷萃”。
益生菌拿铁：如“益生菌桃桃拿铁”。
健康小料：如“0脂晶球”、“胶原蛋白钛果冻”。

3.2 香港

糖浆咖啡：如“海盐焦糖绵云鲜奶咖啡”。
风味奶泡：如“焦糖/蜂蜜奶泡”。
花生+咖啡：如“花生酱拿铁”。

总结

街饮与咖啡市场正不断探索创新与健康并重的产品方向，通过引入多元元素（如甜品、小众果蔬、健康小料等）和新颖的制作方式（如炙烤慕斯顶盖、风味奶泡、甜咸奶盖等）来满足消费者日益多样化的需求。各地区品牌结合本地特色与潮流趋势，不断推陈出新，形成鲜明的地域风味与产品风格。同时，健康理念逐渐融入饮品设计，如使用水牛乳、添加益生菌、采用低脂材料等，体现出市场对健康饮品的重视。

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