2017版出口鲜冻鸡肉产品和熟制鸡肉产品技术指南_189页_17mb

出口商品技术指南总结

核心内容概述

本指南旨在为出口鲜冻鸡肉产品和熟制鸡肉产品提供技术指导，涵盖出口流程、法律法规、产品标准、市场准入条件以及风险管理建议。适用于我国出口的鲜冻鸡肉和熟制鸡肉产品，不包括活鸡出口。指南分析了日本、欧盟、韩国、东南亚、中东和中亚、我国香港地区等主要出口市场以及俄罗斯、美国等潜在市场，对这些市场进口要求进行了比较，并提出应对技术性贸易壁垒的建议。

主要观点

• 出口产品类型：我国主要出口两类鸡产品，即鲜冻鸡肉产品和熟制鸡肉产品。
• 主要出口市场：我国鸡肉产品主要出口至亚洲市场，其中日本、香港和马来西亚为主要目的地。
• 出口企业资质：出口禽肉产品的企业需具备合法资质，包括营业执照、组织机构代码证等，并需通过备案和注册程序。
• 动物饲养管理：家禽饲养场需符合一定的卫生和防疫标准，确保动物健康，减少药物残留和疫病风险。
• 食品安全体系：出口企业应建立和实施GMP、SSOP和HACCP等体系，确保产品安全。
• 药物残留控制：我国对禽肉中的药物残留进行了严格监控，但仍存在违禁药物使用和许可药物滥用的问题。
• 疫病防控：禽流感和新城疫是主要的动物疫病，对出口禽肉构成重大影响。
• 微生物控制：沙门氏菌、单增李斯特菌和弯曲杆菌等是主要的食源性致病菌，需严格监控。
• 检测与标准：出口产品需符合国内外法律法规和标准，包括理化指标、微生物指标等。

关键信息

出口产品分类

• 鲜冻鸡肉产品：包括整只鸡、鸡块及杂碎、鸡副产品等，分为鲜鸡（$-2$-$2^\circ$C）和冻鸡（$-15^\circ$C以下）。
• 熟制鸡肉产品：指经过蒸煮、油炸、炭烤或电烤等工艺加工后的鸡肉产品，包括油炸、烧烤、蒸煮及其他熟制产品。

出口市场情况

• 主要出口市场：日本、香港、马来西亚等。
• 出口地区分布：山东、辽宁、河南、北京、河北、福建、吉林等省份出口占比超过80%。
• 出口趋势：熟制鸡肉产品出口增长显著，2012年至2016年出口量占全年出口总量50%以上。

产品标准与法规

• 鲜冻禽产品国家标准（GB16869-2005）：规定了鲜冻禽产品的技术要求、检验方法、标签、包装、储存等。
• 检测项目：包括微生物指标、理化指标、药物残留、兽药残留等。
• 进口国要求：如日本、欧盟等对药物残留、疫病控制、微生物限量有严格规定。

风险管理建议

• 疫病防控：应加强家禽养殖和屠宰环节的疫病监测，确保禽类健康，特别是高致病性禽流感和新城疫。
• 药物残留控制：严格执行药物使用规定，确保合法用药，并加强药物残留监控。
• 微生物控制：加强生产过程中的卫生管理，确保产品符合国际标准。
• 食品安全体系：建立完善的HACCP体系、GMP和SSOP体系，确保产品质量安全。
• 信息收集与共享：加强境内外食品安全信息的收集与分析，提升出口企业的风险预警能力。

主要贸易国家和地区的技术性贸易措施

日本

• 监管机构：农林水产省和厚生劳动省分别负责禽肉和熟制禽肉的监管。
• 法规要求：对药物残留、微生物限量、疫病控制等有严格要求，如克球酚、磺胺喹恶啉、沙门氏菌等。
• 进口限制：曾因禽流感和新城疫问题暂停进口，后通过加热处理恢复。

欧盟

• 监管机构：欧盟兽医委员会负责禽肉进口的监管。
• 法规要求：对药物残留、疫病控制、微生物限量等有明确标准，如96/22/EEC和96/23/EEC指令。
• 进口限制：曾因不符合欧盟药物残留监控计划暂停进口，后逐步恢复。

香港

• 监管机构：内地供港禽肉需符合质检总局的检验检疫要求。
• 法规要求：对兽药残留有明确标准，如克球酚等。
• 进口情况：主要进口冷冻生鲜禽肉。

马来西亚

• 法规要求：对药物残留和微生物控制参考欧盟标准。
• 进口情况：主要进口冷冻生鲜禽肉。

韩国

• 法规要求：对禽肉中的兽药残留有严格标准，如克球酚、磺胺喹恶啉等。
• 进口情况：主要进口熟制禽肉产品。

俄罗斯

• 法规要求：对禽肉进口有严格要求，禁止进口某些禽肉产品。
• 进口情况：主要进口冷冻生鲜禽肉。

对出口企业的建议

1. 正确理解出口产品质量安全保障体系：建立符合国际标准的质量管理体系，提高产品竞争力。
2. 食品安全体系的社会共建：加强与政府、行业协会和进口国的合作，共同提升食品安全水平。
3. 加强境内外食品安全信息收集：及时掌握进口国的法规变化，避免因信息滞后导致出口受阻。
4. 严格遵守备案与注册程序：确保出口企业符合备案要求，获得国外注册资格。
5. 加强生产过程控制：严格执行HACCP、GMP和SSOP体系，确保产品安全。
6. 加强药物残留监控：防止违禁药物和许可药物滥用，确保产品符合进口国标准。
7. 提升加热处理质量：确保熟制禽肉产品加热彻底，防止微生物残留。

附录：出口商品编码

商品编码	商品名称
02071010	整只的鲜、冷鸡
02071100	整只鸡，鲜或冷的
02071200	整只鸡，冻的
02071300	鸡块及杂碎，鲜或冷的
02071311	鲜或冷的带骨鸡块
02071319	鲜或冷的其他鸡块
02071321	鲜或冷的鸡翼（不包括翼尖）
02071329	鲜或冷的其他鸡杂碎
02071400	鸡块及杂碎，冻的
02071411	带骨的冻鸡块
02071419	其他冻鸡块
02071421	冻鸡翼（不包括翼尖）
02071422	冻鸡爪
02071429	其他冻鸡杂碎
02072100	整只的冻鸡
16023290	其他制作或保藏的鸡肉及食用杂碎
16023291	其他制作或保藏的鸡胸肉
16023292	其他制作或保藏的鸡腿肉
16023299	其他制作或保藏的鸡肉及食用杂碎

资料来源

• 2012—2016年中国海关统计年报
• 联合国粮农组织（FAO）数据库
• 世界动物卫生组织（OIE）技术要求
• 国家质检总局相关文件

总结

本指南为出口鲜冻鸡肉和熟制鸡肉产品提供了全面的技术指导，涵盖产品分类、出口市场分析、法规标准、风险评估及管理建议等方面。通过加强动物疫病防控、药物残留管理、微生物控制和食品安全体系的建设，有助于提升我国禽肉产品的国际竞争力，满足进口国的技术性贸易要求。