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2021中国实体零售数字化专题报告——新式茶饮篇

核心内容概览

本报告聚焦于中国新式茶饮行业的数字化转型进程，分析了行业现状、驱动因素、数字化路径及未来趋势。报告指出，新式茶饮行业在疫情后加速了数字化转型，市场认知、消费习惯及企业战略都发生了显著变化，数字化已成为行业发展的关键推动力。

主要观点与关键信息

1. 新式茶饮定义及行业发展现状

• 新式茶饮是指采用优质茶叶为基底，结合不同萃取方式及辅料调制而成的现制饮品，具有新产品、新口味、新工艺、新展现形式及新社交属性。
• 行业经历四个发展阶段：2015年之前（消费习惯培养期）、2015-2017年（内陆品牌爆发期）、2018-2020年（行业信息化发展期）、2020年之后（行业数字化转型期）。
• 市场竞争激烈，品牌数量众多，呈现出头部品牌效应和下沉市场趋势。

2. 新式茶饮数字化转型驱动因素

• 消费人群：女性和25-32岁年龄段是主要消费群体，消费频次高，对产品口感有较高要求。
• 市场：行业进入壁垒低，竞争白热化，高端市场马太效应明显，亟需差异化竞争。
• 产品：产品同质化严重，需通过大数据分析精准洞察消费者偏好，提升产品创新力。
• 投融资：行业野蛮生长阶段结束，融资重点转向供应链优化和数字化升级，以构建品牌护城河。

3. 新式茶饮活动链环节数字化转型详解

• 数字化转型路径分为自建系统和外搭第三方服务商两种，企业根据发展阶段和规模选择不同的方式。
• 数字化工具用于优化人、货、场：通过大数据分析消费者画像，实现反向创新；优化供应链管理，提升产品可追溯性；利用线上渠道和选址优化，提高门店效率。

4. 数字化转型趋势总结及未来展望

• 马太效应加快，行业资源和市场份额向头部品牌集中。
• 私域流量池构建成为品牌增值的重要手段。
• 供应链可视化和数字化升级成为提升竞争力的关键。
• 线上点单成为主流，提升门店效率，降低消费者流失率。
• 功能性消费转向常态化消费，消费者更注重多渠道体验。
• 行业整体数字化意识觉醒，转型路径更快更短。

新式茶饮行业趋势总结

1. 马太效应加快：行业资源及市场份额逐渐向头部品牌集中，品牌意识显著增强。
2. 数字化进程加快：企业普遍加快数字化布局，私域流量池成为品牌增值的重要工具。
3. 供应链可视化：品牌通过数字化手段实现供应链溯源，提升产品保障能力。
4. 功能性消费转向常态化消费：消费者更注重日常饮用习惯，线下门店履约效率提高。
5. 数字化服务商成为主流：企业倾向于使用专业第三方数字化服务商，以实现快速、高效的数字化转型。

品牌数字化能力一览

• 直营品牌如喜茶、奈雪の茶、茶颜悦色等，注重品牌文化和产品创新，数字化能力较强。
• 加盟品牌如蜜雪冰城、古茗茶饮等，利用加盟模式快速扩张，数字化能力逐步提升。
• 数字化先锋：部分品牌如喜茶、奈雪の茶已实现较为成熟的数字化布局。
• 数字化参与者：多数品牌正在推进数字化，注重系统搭建与优化。
• 数字化焦虑者：部分品牌对数字化转型仍存在疑虑，需加快步伐。

附录：新式茶饮大咖说

• 报告采访了十名以上的行业专家及从业者，提炼出行业数字化转型的关键要素。
• 指出新式茶饮行业在数字化升级和品牌建设方面仍有较大发展空间。

结论

新式茶饮行业正处于数字化转型升级的关键阶段，未来将更加注重消费者体验、供应链优化及品牌差异化。随着消费者线上消费习惯的养成，线上点单、私域流量构建及供应链可视化将成为行业发展的主要方向。