2024-01-10-利乐-2023年利乐指数报告_38页_4mb

2023年利乐指数总结

核心内容

2023年《利乐指数》聚焦于消费者对健康、营养、可持续发展和技术创新的态度与行为变化。报告指出，全球消费者对健康饮食的关注显著提升，同时面临着生活成本上升、地缘政治不确定性和气候变化带来的挑战。在这些背景下，食品和饮料行业正在积极应对，通过创新来满足消费者对健康和可持续性的需求。

主要观点

• 健康意识崛起：消费者更加重视饮食健康，认为心理健康与身体健康同样重要，且对增强免疫力和降低疾病风险的产品表现出浓厚兴趣。
• 生活成本与地缘政治不确定性：尽管面临经济压力，消费者依然倾向于选择健康食品，但价格和可负担性成为主要障碍。消费者愿意为健康食品牺牲便利性。
• 气候变化与可持续发展：消费者普遍认为环境因素影响健康，且更倾向于选择对环境友好的产品。可持续包装和减少食品浪费成为关键议题。
• 技术与创新：消费者对技术在健康和可持续发展中的作用持积极态度，但对“过度”创新仍存疑虑。技术应用需与自然和传统食品结合，以提升信任度。

关键信息

健康与福祉

• 心理健康与身体健康同等重要：75%的受访者认为心理健康与身体健康同样重要。
• 功能性产品需求增长：74%的受访者对购买功能性健康产品感兴趣或非常感兴趣，尤其是增强免疫力和降低疾病风险的产品。
• 健康行为兴起：减少糖分摄入、多吃水果、自制食物成为主要健康行为，63%的消费者开始仔细规划膳食以减少浪费。

生活成本与地缘政治

• 食品价格影响消费行为：60%的受访者表示价格上涨会导致其无法承担健康食品。
• 弹性素食趋势：近一半消费者正在努力成为弹性素食主义者或严格的素食主义者，但价格高企导致部分市场对植物基产品的需求下降。
• 食品安全担忧：65%的受访者认为政治不稳定和地区冲突影响食品系统，42%担心无法负担想要的食品。

气候变化与可持续发展

• 环境对健康的影响：66%的受访者认为环境因素影响健康，70%认为健康产品不应危害环境。
• 可持续饮食成本：65%的受访者认为可持续饮食更贵，但47%表示如果知道有更可持续的选项，会考虑重新选择。
• 减少食品浪费：38%的受访者认为食品浪费是严重问题，推动食品系统优化和创新。

技术与创新

• 技术对健康与可持续发展的支持：65%的消费者认为技术在健康领域的应用将变得越来越重要，62%认为技术将对可持续发展产生重要影响。
• 创新与信任问题：46%的消费者担心食品创新对他们不利，34%认为人造肉是人工的，24%对其不信任。
• 新食品趋势：包括植物基成分、发酵蛋白、人造肉、昆虫蛋白等，其中植物基成分和发酵技术最受关注。

新消费群体细分

根据调研数据，消费者被分为六类：

1. 全面健康追求者：关注健康和环境，偏好天然和有机产品。
2. 地球守护者：关心气候变化和环境，倾向于素食和纯素。
3. 负责的传统主义者：重视食品来源和健康，倾向于自制食物。
4. 体重监测者：关注体重管理，对糖、脂肪和肥胖敏感。
5. 营养极简主义者：追求简单、天然的食品，对健康食品的高成本敏感。
6. 健康滞后者：仅关注基础健康，对其他健康话题不感兴趣。

未来机遇

• 新食品投资：替代蛋白质和植物基成分是当前最具活力的投资领域。
• 减糖趋势：消费者对减糖产品的需求持续增长，预计在10年内翻倍。
• 食品创新与可持续性：通过技术手段优化食品生产流程，减少浪费和环境影响，提升食品系统的可持续性。

新食品的重要性

• 替代蛋白质：包括植物基、发酵、人造肉和昆虫蛋白，这些产品有助于减少对动物蛋白的依赖，提升食品系统的可持续性。
• 发酵技术：在减少糖分和生产功能性成分方面发挥重要作用，如将果汁中的糖转化为酒精。
• 低价值副产品再利用：通过技术手段将食品生产中的副产品转化为新食品原料，减少浪费。

结论

《利乐指数》强调了消费者对健康、营养和可持续发展的日益重视，以及食品和饮料行业在应对这些挑战中的关键作用。未来，通过技术创新和可持续实践，食品行业有望满足全球不断增长的食品需求，同时减少对环境的影响。