2018年中国智慧餐饮行业研究报告_45页-2mb

中国智慧餐饮行业研究报告总结

核心内容概述

智慧餐饮行业正处于快速发展阶段，随着互联网、移动互联网与信息化管理技术的广泛应用，餐饮企业开始向数字化、数据化、平台化方向转型。新餐饮时代已经到来，线上线下一体化成为行业趋势，消费者对便捷性、个性化和品牌化的需求日益增长，推动了智慧餐饮服务的升级与创新。

主要观点

• 市场现状：中国餐饮市场规模庞大，但行业高度分散，中小商家占据主导地位，面临成本高、利润低的“三高一低”困境。
• 竞争加剧：跨界参与者和新型业态不断涌现，加剧了行业竞争。同时，智慧餐饮行业进入兼并整合加速期。
• 消费者需求变化：消费者习惯逐渐向线上转移，移动互联网全面渗透，对餐饮行业提出了更高的要求。
• 技术驱动：智慧餐饮通过SaaS模式，实现数据驱动运营，提升效率，优化体验。智能POS机等硬件设备成为关键入口，提供多渠道服务与数据整合。
• 平台生态优势：平台型企业凭借大数据、流量和全渠道会员体系，具有天然竞争优势，SaaS服务商需与平台打通，实现价值最大化。
• 行业发展方向：智慧餐饮未来将向“All in One”模式发展，融合多种服务功能，实现全链路数据整合与运营优化。

关键信息

行业现状

• 2017年全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。
• 限额以上餐饮企业仅占全国餐饮收入的24.6%，中小商家主导市场。
• 餐饮行业面临成本上涨、利润空间压缩的挑战，高淘汰率成为常态。

新餐饮时代特征

• 线上线下一体化：消费者全渠道行为数据化，商家通过数据优化运营。
• 数据化运营：通过分析消费者行为和餐厅经营数据，实现精准营销和高效管理。
• 在线化服务：消费者可在线预订、点餐、支付、开票等，提升就餐体验。
• 外卖成为主流：外卖已成为第三种常规就餐方式，推动餐厅服务范围扩展。

智慧餐饮核心价值

• 消费者端：提升就餐体验，实现“来了就吃、吃完就走”。
• 商户端：提高经营效率，优化成本结构，增强品牌运营能力。
• 全渠道会员管理：整合线上线下数据，实现精准营销与用户触达。

智慧餐饮管理软件

• 多采用SaaS架构，具备快速迭代、低成本、低运维等优势。
• 包含点餐、收银、预订、排队、会员管理、供应链管理等功能。
• 第四代智慧餐饮系统实现全渠道数据打通，提升整体运营效率。

智能支付硬件

• 智能POS机：支持多种支付方式，提供会员管理、营销、数据分析等功能。
• 扫码盒子：如“美团小白盒”，实现快速支付与数据整合。
• 二维码：聚合支付功能，支持多种场景，提升收银效率与用户体验。

行业参与者与竞争格局

• 四类参与者：传统软件公司转型、SaaS化服务商、营销服务商、互联网平台。
• 平台生态优势：拥有庞大的商户资源、大数据能力、地推网络等，具备天然竞争优势。
• SaaS服务商困境：面临成本高、盈利难、数据价值有限等问题，需聚焦细分业态，与平台整合。

典型企业分析

• 美团点评：提供智慧餐厅解决方案，覆盖全渠道会员管理与数据整合，具备强大的地推网络与平台优势。
• 天财商龙：深耕餐饮信息化，产品涵盖餐饮管理系统、CRM、SCM等，已实现SaaS化转型。
• 客如云：提供软硬一体的SaaS产品，覆盖多个城市，形成全国性服务网络。
• 掌贝：专注于营销服务，构建了从新客引流到老客回流的完整闭环体系。

未来趋势

• All in One模式：SaaS服务商需与平台整合，实现全链路服务，提升价值。
• 数据驱动：智慧餐饮将更依赖数据进行运营决策，提升整体效率与用户体验。
• 平台与SaaS协同：平台提供流量与数据，SaaS提供精细化运营工具，两者结合是行业发展的必然趋势。

行业特征与环境变化

• 产业特征：餐饮行业串联农业、工业、服务业，链条长且复杂。
• 客群迭代：80、90后成为消费主力，更关注便捷性与品牌体验。
• 基础设施：移动支付成为主流，提升支付效率与用户体验。
• 消费升级：消费者更注重口味、氛围与品质，愿意为优质服务付费。

销售与盈利模式

• 销售模式：以直销和分销为主，直销模式更利于品牌传达，但成本高；分销模式可快速拓展市场，但服务质量参差不齐。
• 盈利模式：以软硬件销售为主，部分企业探索SaaS订阅、支付佣金、供应链金融等增值服务。

行业挑战与机遇

• 挑战：SaaS盈利模式尚未成熟，数据价值受限，行业竞争激烈。
• 机遇：线上线下融合趋势明显，数据驱动运营成为可能，平台生态整合带来新的增长点。

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