2018年中国智慧餐饮行业研究报告_43页_2mb

中国智慧餐饮行业研究报告总结

核心内容概述

中国智慧餐饮行业正处于快速发展阶段，受益于互联网与移动互联网的深入渗透，行业逐渐从传统模式向数字化、智能化转型。智慧餐饮通过SaaS模式、智能支付设备、大数据分析等技术手段，为餐饮商家提供全流程的智能化服务，优化用户体验，提升经营效率。行业竞争日益激烈，平台生态企业与SaaS服务商之间的融合成为趋势。

主要观点

1. 餐饮行业现状

• 餐饮市场规模庞大，但行业分散，中小商家占主导地位。
• 2017年全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。
• 行业面临“三高一低”困境：高成本、高竞争、高淘汰率和低利润。
• 移动互联网的普及改变了消费者的就餐习惯，推动了餐饮行业线上化进程。

2. 新餐饮时代特征

• 线上化：消费者通过互联网平台预订、点餐、支付，实现全渠道消费。
• 数据化：通过收集和分析消费者行为数据，提升精细化运营能力。
• 品牌化：通过品牌故事、营销活动等方式增强品牌影响力。
• 模式化：明确目标客户和运营模式，实现精准营销。
• 外卖化：外卖成为第三种就餐方式，拓展了餐厅的服务范围。

3. 智慧餐饮的定义与功能

• 定义：智慧餐饮是通过互联网、移动互联网与信息化管理手段，为餐饮商家提供营销、运营、管理等工具和服务。
• 核心功能：涵盖点餐、收银、预订、排队、会员管理、供应链管理、营销活动、数据分析等。
• SaaS模式优势：快速迭代、低试用与运维成本、全渠道数据打通、提升运营效率。

4. 智能支付硬件

• 智能POS机、扫码工具、手持设备等成为智慧餐饮的重要入口。
• 支持多种支付方式（微信、支付宝、银行卡、二维码等），并集成会员管理、营销、数据分析等功能。
• 与平台打通，实现线上线下全渠道数据整合与闭环管理。

5. 行业竞争格局

• 行业参与者众多，市场分散，包括传统软件公司、SaaS服务商、营销服务商、互联网平台等。
• 平台生态企业具备明显优势，如大数据资源、品牌影响力、地推网络等。
• 单一软件服务商面临成本高、盈利难、数据价值有限等问题，需聚焦细分业态或与平台融合以提升竞争力。

关键信息

1. 市场规模与趋势

• 餐饮收入：2012-2022年，中国餐饮收入持续增长，2017年达4.0万亿元。
• O2O市场规模：2017年餐饮O2O市场规模达7799.6亿元，同比增长87.0%。
• 智能POS机：成为餐饮商家接入智慧餐饮系统的重要入口，支持多种支付方式和增值服务。

2. 智慧餐饮的四大核心价值

• 消费者端：提升就餐体验，实现“来了就吃、吃完就走”。
• 商户端：提升效率、优化成本、改善体验、增强数据驱动能力。
• 营销赋能：全渠道会员体系、标签化营销、精准触达用户。
• 经营赋能：通过数据分析指导选址、菜品研发、定价等决策。

3. 行业参与者分析

4. 未来发展方向

• All in One：SaaS服务商需与平台深度融合，实现全渠道数据整合与协同效应。
• 聚焦细分业态：单一软件服务商应专注某一细分领域（如快餐、火锅、烘焙等），以提升数据价值与市场影响力。
• 盈利模式多样化：以软硬件销售为主，同时探索增值服务、金融、供应链管理等。

典型企业案例

1. 美团点评

• 业务布局：覆盖点餐、支付、门店管理、智能营销、供应链管理。
• 智能支付产品：推出美团智能POS、小白盒、二维码等，实现全渠道数据打通。
• 优势：拥有庞大的商户资源、强大的地推网络、丰富的用户数据。

2. 天财商龙

• 转型SaaS：2013年投资吾享网络，全面转向SaaS模式。
• 产品体系：涵盖餐饮管理系统、智慧餐厅、CRM、供应链管理等。
• 核心特色：移动端应用、全渠道会员、标签化营销、插件化管理。

3. 掌贝

• 定位：店铺营销专家。
• 业务模式：构建新客引流、老客回流、顾客数据整合、智慧店铺建设的闭环体系。
• 优势：精准营销、用户数据运营、提升复购率。

智慧餐饮发展趋势

• 线上线下一体化：消费者行为数据化，实现全渠道管理。
• 数据驱动运营：通过大数据分析优化经营决策，提升用户体验。
• 平台生态整合：SaaS服务商与平台深度融合，形成协同效应。
• 技术升级：智能硬件与SaaS系统的结合，推动行业效率与体验提升。

总结

中国智慧餐饮行业正经历从传统餐饮向数字化、智能化的转型。行业规模庞大但分散，竞争激烈，平台生态企业与SaaS服务商的融合成为趋势。智慧餐饮的核心价值在于数据化、线上化与全渠道服务，通过智能支付硬件、SaaS系统和数据分析工具，实现商户与消费者的高效连接。未来，行业将向“All in One”方向发展，SaaS服务商需聚焦细分领域或与平台整合，以提升市场竞争力和数据价值。