红餐产业研究院：小火锅品类发展报告2024_27页_3mb

2024小火锅市场分析报告摘要

小火锅发展概况

小火锅已成为火锅赛道中一支重要力量，门店数突破5万家，约占全国火锅门店总数10%。红餐大数据显示，自2010年起小火锅赛道热度持续上升，抖音平台相关话题播放量超过38亿次。

市场分布特征

1. 区域分布：华东地区门店占比最高达27.1%，河南、山东、四川门店总数位居全国前三
2. 城市层级：三线以下城市门店数占比达61.6%，相比2022年提升8.5个百分点
3. 品牌规模：81.6%品牌门店数在5家以下，百店以上品牌占比不足1%

价格区间分析

• 主要集中在60元以下价位区间的门店占比超过60%
• 20-40元区间占比最高达30.8%
• 近三年低价格区间占比持续上升，高价区间则呈下降趋势

发展趋势

1. 模式多样化：自助、自取等灵活经营方式得到普及
2. 餐品融合深化：与快餐、卤味等品类融合创新
3. 快餐化进程：主打一人食的下饭火锅菜需求增长
4. 下沉市场扩大：三线以下城市市场空间持续提升

经营建议

1. 强化产品创新：推出特色融合餐品
2. 拓展外卖渠道：重点发展一人食、亲民外卖套餐
3. 完善供应链体系：为全国化扩张奠定基础
4. 注重消费者体验：设计灵活就餐场景与模式
5. 区域化布局：深耕下沉市场，打造本地特色品牌

本报告基于公开数据、消费者调查与专家分析，为小火锅从业者与投资机构提供市场动向与策略支持。