网聚资本：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.7）_72页_9mb

• 行业动态概览

  • 国际动态：欧盟农产品价格增长放缓；德国经济复苏预期；全球FDI下降。
  • 国内动态：端午消费升温；粮食安全保障法草案审议；CPI、PPI环比下行。
  • 政策监管：协同监管机制建立；生猪价格预警及收储启动；油价第五涨。

• 宏观指数分析

  • CPI & PPI：食品价格上涨23.3%，非食品价降0.6%；PPI同比下降5.4%。
  • PMI：6月制造业PMI回升至49%，非制造业扩张。
  • 市场观点：牛羊肉价创2020年来最低；猪肉价震荡下行；水产品批发价环涨。

• 大宗食材行情

  • 稻米/小麦：国内稳中略涨，国际米价回升；小麦新季品质分化。
  • 玉米/大豆：玉米跌价压力大，大豆稳中偏弱。
  • 油料/食糖：油料价跌，食糖需求驱动价格上涨。

• 肉禽水产品分析

  • 牛肉/牛副件：价格连续下跌，进口依赖度高。
  • 肉鸡/肉鸭：毛鸡价位低迷；鸭苗价格波动，终端消费疲软。
  • 猪肉：生猪出栏均价环比跌1.26%，供需矛盾突出。
  • 水产：厄瓜多尔虾价波动、罗非鱼价格回落、巴沙鱼出口增长。

• 调味品市场

  • 香辛料：多数品种下滑，胡椒价格回升；关注国际市场联动。
  • 其他调味品：生姜、大蒜价格趋弱，辣椒进入传统淡季。

• 餐饮市场趋势

  • 热点菜品：茶饮果汁、中式烤肉、牛排、佛跳墙消费热度提升。
  • 供应链关联：鸡肉鸭类供应量上涨，但消费热度下降；牛肉类消费热度略有回升。

• 军需采购指南

  • 准入机制：企业需具备法人资格及保密条件；产品需符合军标。
  • 采购模式：集中采购与分散采购结合；线上平台如军队采购网、军队自行采购平台。
  • 供应商要求：物资类、工程类及服务类企业需满足净资产、质量控制等标准。

• 行业活动推荐

  • 烘焙资源对接大会：聚焦产业链整合及技术趋势。
  • 红餐产业峰会：餐饮品牌发展论坛、行业趋势研讨。

• 核心企业与资源

  • 标杆企业：部分报告中供应商名单，涉及军需、农业、渔业企业。
  • 平台工具：章鱼小数据、红餐网、ODI等提供品类、行情、活动相关服务。

该月报通过对CPI、PMI等宏观指标及相关供应需求的数据分析，结合猪肉价格连续下行、牛羊肉库存偏高、电商促销等现实情况，综合研判了2023年6月重点食材采购指导市场动态。在全球通胀和国内消费疲软的背景下，整体建议企业关注大宗价格下行风险，谨慎控制库存，并顺势调整采购节奏与成本管理结构。同时，餐饮端消费升级与多元化需求可作为应对供应不确定性的补充策略。