食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.8_-网聚资本_67页_9mb

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

摘要

本文档基于2023年7月的市场数据，全面分析食品餐饮行业相关领域的市场行情。内容涵盖国际市场动态、国内政策环境、大额商品价格走势及热门菜品推荐等方面，为产业链提供参考依据。

1 国际市场动态

• 货币政策调整：欧洲央行及英国央行连续加息，全球货币紧缩形势加剧。
• 粮价波动：国际粮价上涨，但同比跌幅仍显著。
• 消费趋势：印度尼西亚、越南等新兴市场需求旺盛，巴西、泰国农产品出口增长显著。

2 国内行情分析

2.1 宏观指标

• CPI同比下跌0.3%，进入负增长区间，核心CPI升至0.8%。
• PPI同比下降4.4%，是2022年4月以来首次转降。
• 制造业PMI回升至49.3%，非制造业商务活动指数为51.5%，显示经济持续复苏。

2.2 政策导向

• 国务院发布扩大内需20条措施，促进消费市场活力。
• 工信部等三部门联合发文，推动预制菜、智能家电、绿色家居等消费领域发展。

3 大宗商品月度行情

3.1 猪肉

• 7月均价14.33元/公斤，环比上涨1.34%，市场供需博弈加剧。

3.2 牛肉

• 全球供应量维持高位，价格波动区间为8.1~9.7万元/吨。
• 各类细分产品如牛腩、米龙、鸡霖价格稳中有涨。

3.3 鸡肉类产品

• 白羽肉鸡：价格震荡下行，预计8月先涨后跌。
• 青脚麻鸡：价格稳中上涨，养殖端出栏量不足推动行情走强。

3.4 禽副产品

• 鸭肉价格环比上涨，产品结构趋向高附加值。

4 水产品与水果

• 白虾：厄瓜多尔、泰国供应情况下价格保持稳定。
• 巴沙鱼：上游进口量减少，终端价格倒挂。
• 水果：芒果因高产导致价格大幅下滑，榴莲处于季节性调整期。
• 调味品：胡椒市场价格趋稳，八角、小茴香、辣椒等品种价格相对平稳。

5 热门菜品趋势

• 炎热季消费亮点：韩式烤肉、海鲜火锅、日式烤肉等位列前十。
• 应季、冰镇类产品受青睐：如桂花酒酿、果木烤牛肋条、炸醋肉等。
• 餐饮业态多元发展：朝韩料理、日本料理、焖锅等提供了丰富的消费场景选择。

6 总结建议

• 价格波动：多类商品存在价格弱势震荡行情，建议企业分批采购降低成本。
• 消费需求：餐饮市场需求量增长，主打清凉、便捷、健康品类更受欢迎。
• 进出口关注点：密切关注越南、印尼等重点国家的进出口政策变化。

免责声明：本报告数据仅供参考，企业采购决策需结合自身情况，作者不承担因报告引用数据所引发的任何责任。

🇬🇧 出品方：网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据