众口难调新机遇_利乐酸奶线上研讨会_34页_3mb

众口难调新机遇 - 利乐酸奶线上研讨会总结

核心内容

本次线上研讨会围绕全球酸奶市场的发展趋势及利乐酸奶产品在市场中的应用与创新展开，重点分析了酸奶市场在中国的快速增长、消费者细分需求以及利乐在酸奶加工工艺上的技术突破与产品创新。

主要观点

1. 全球酸奶市场蓬勃发展

• 酸奶市场在全球范围内持续增长，成为乳品行业的重要增长点。
• 中国酸奶市场尤为突出，是推动乳品行业增长的关键动力。

2. 中国酸奶消费需求细分

• 利乐中国2016年市场调研显示，中国酸奶消费者可细分为六大群体：
  • 元气族（17%）：热爱运动，注重营养与健康。
  • 巴适派（14%）：追求放松与舒适的生活方式。
  • 欢聚派（15%）：喜欢与家人朋友一起聚餐，注重饮食的搭配与分享。
  • 享乐派（24%）：追求味觉享受，喜欢新颖、有趣的口味。
  • 个性咖（15%）：注重时尚与个性化，偏好独特包装与口味。
  • 精英帮（15%）：注重品质与健康，倾向于选择高端产品。

3. 产品创新与市场定位

• 利乐推出了多种酸奶产品，满足不同消费群体的需求：
  • 轻健-10克开动：高蛋白运动型酸奶，适合运动前后的营养补充。
  • 轻炫-Mojito：青柠薄荷味饮用型酸奶，主打年轻、时尚、社交属性。
  • 轻享-3点伴：提拉米苏味与杨枝甘露味酸奶，满足享乐派对甜品口味的追求。
  • 轻畅-易消乐：山楂味饮用型酸奶，口感顺滑，适合佐餐。

4. 包装设计与用户体验

• 利乐酸奶产品采用多种包装形式，如：
  • 利乐钻® 200毫升炫彩装：个性化包装，提升产品吸引力。
  • 利乐钻® 250毫升梦幻盖™：独特的包装设计，增强高端感与饮用体验。
  • 利乐砖® 花样装：经典包装的创新设计，兼顾实用性与美观性。

关键信息

颗粒酸奶加工工艺

• 颗粒完整性：确保颗粒在热处理过程中不受破坏，是酸奶加工的关键。
• 热处理设备：
  • 管式杀菌机：适用于高粘度和大颗粒产品，处理柔和。
  • 盘管式杀菌机：高效且能耐高压，适合大流量生产。
  • 刮板式杀菌机：带搅拌加热，适用于易结焦或结晶产品。
• 颗粒均匀分布：通过比例混合和卧式动态混合无菌罐实现，保证产品口感与外观的一致性。
• 双线法连续无菌生产线：颗粒与酸奶分别杀菌，互不影响，提高食品安全与产品质量。

膜过滤技术在乳品加工中的应用

• 膜过滤系统：包括RO、NF、UF、MF等，用于原奶或酸奶的浓缩。
• 常见膜过滤材料：
  • 陶瓷膜管：适用于酸奶浓缩，具有良好的过滤性能。
  • 卷膜：高效过滤，适合大规模生产。
  • 板框膜：适用于实验室或小批量试验，支持酸奶浓缩研究。

技术突破与产品优势

• 利乐产品研发中心：开发了适用于酸奶浓缩的板框式超滤试验机，支持不同浓缩因子（2-4）与产品类型（浓缩白奶&酸奶）。
• 食品安全保障：通过独立的热处理工艺与无菌操作，确保酸奶产品的安全与品质。
• 产品多样性：利乐酸奶产品涵盖饮用型、常温型、高蛋白型等多种类型，满足不同消费者的偏好。

总结

利乐酸奶通过深入市场调研与技术创新，精准捕捉中国酸奶消费市场的六大细分群体，推出多样化产品与包装设计，提升用户体验与市场竞争力。同时，通过先进的颗粒杀菌技术与膜过滤系统，确保酸奶在加工过程中的食品安全与品质稳定性，为酸奶行业的持续增长提供强有力的技术支持。