央厨供应链行业产业月度报告_2025+央厨供应链产业回顾与展望_24页_2mb

2025年央厨供应链产业回顾与展望

宏观背景：
2024年中国经济呈“U型”走势，实际GDP增速保持中高速增长，但名义增速偏低，全年GDP名义同比增长3.8%。消费支出和资本形成总额对增长的拉动普遍下滑，净出口表现良好，对平稳增长起到支撑作用。政府继续优化房地产政策，推进收入分配改革，力争恢复内需。2025年政策方向包括财政积极扩张、货币适度放开、提振消费内需、守牢风险底线。

产业链回顾与展望：
原材料供应端，全年CPI同比上涨2%，PPI同比下降0.9%，总体物价低位运行。受需求下滑和产能过剩影响，大部分食材价格呈波动下行趋势，如猪肉价格回升但牛羊肉价格持续下跌。蔬菜价格受天气及减产影响大幅上涨。

央厨产业园区建设热潮不减，东部地区布局较多，政策支持是主要推动力。园区运营以企业自主运营为主，市场主体活跃。

智能技术在央厨中应用不断深化，包括AI驱动的动态分单、全程监控与追溯、菜品迭代、机器人自动化生产等，提升了效率、食品安全水平和客户体验。

预制菜产业快速增长，相关企业2024年注册量首次突破万量，同比增长147.8%。产业向规范化、标准化方向发展，主要分布在批发零售和住宿餐饮行业。消费者对预制菜的诉求已升级为“多维品质”，侧重营养健康和功能需求。

政策与标准：
2024年发生多起预制菜食品安全问题，倒逼政策完善。目前央厨及预制菜生产相关标准逐步明确，如《中央厨房建设要求》《预制菜术语和分类》等陆续出台，强调食品安全、规范化生产。中央一号文件与政府工作报告提出推动预制菜产业链现代化，支持乡村特色产业，提供专项贷款额度5000亿元。

两会期间，政策引导和技术赋能成为热点，推动中央厨房智能化升级、食品安全强化，以及构建现代化餐饮服务体系。

投资与并购：
资本持续关注央厨产业链上下游企业，尤其是农业养殖、央厨预制菜和智能化领域。2024年有多个投融资案例，涉及技术农业管理研发、餐具连锁品牌、预制菜品牌等。

结语：
央厨供应链分会的成立旨在促进产业链一二三产业贯通融合，为会员单位提供多方面服务与支持，推动央厨供应链行业的高质量发展。