20250820-中国仓储与配送协会-央厨供应链产业月度报告2025年05月_34页_2mb

央厨供应链产业月度报告（2025年5月）摘要

1. 宏观经济情况

• CPI与PPI：5月CPI同比-0.1%，环比-0.2%，能E食品拖累明显；PPI同比-3.3%，同比跌幅创近年新高，主因国际大宗商品下跌及前期基数高。受外需冲击和政策执行延迟影响，制造业PMI回升至49.5%，低于荣枯线，显示需求复苏较慢。
• 消费与投资：社会消费品零售总额4.13万亿元，同比增6.4%，超预期增长主要由政策刺激和假日经济推动，升级类商品占比高。但需求前置可能使后续增长率先降后升。固定资产投资增速下行，基础设施投资缓中向好，设备更新政策有望支撑制造业投资。
• 进出口：进出口总额5316亿美元，逆差1030亿美元。外需反弹明显，但对美依赖度下降，未来需关注关税博弈和高端制造出口。
• 央厨供应链：餐饮连锁率从2019年的13%提升至2024年的23%，餐饮收入4578亿元，同比增长5.9%创近年新高。央厨标准化生产成为即时零售和预制食品供应链的基础支撑。

2. 餐饮与零售行业趋势

• 即时零售爆发：2024年即时零售市场规模超6000亿元（同比增长28%），生鲜与非生鲜食品合计占比59%，成为核心增长引擎。央厨（预制半成品、鲜食便当）直供占比超30%，72%消费者认为其产品更新鲜，标准化程度更高。
• 央厨产业扩张：多个央厨产业园区项目（如金龙鱼陕西兴平央厨园区、长汀县河田鸡预制半成品产业园等）推进中，投资总额超百亿，显示行业继续向规模化、专业化发展。

3. 原材料供给行情动向

• 粮食价格震荡：糯米受国内外双重压力高位波动；粳米、籼米稳中有涨；大豆、玉米价格因供应趋紧而上扬，小麦新麦上市后价格先扬后抑。
• 肉禽水产分化：猪肉、牛肉、羊肉及鸡蛋呈现供应结构性分化，草鱼、鲫鱼等水产品因供应不足价格上涨，优质鲤鱼领涨；带鱼价格受品种影响分化。
• 果蔬价格下行：5月全国蔬菜价格环比跌8.7%。极端天气短期扰动局部市场，部分水果（如西瓜、荔枝）在集中上市期价格下行，储备水果或局部反弹。

总结

央厨产业链正面临多方面机遇与挑战，宏观经济放缓对餐饮零售造成结构性影响，但餐饮连锁加速、即时零售推进、央厨产业园区广泛布局，是产业成长的新动力，未来重点关注供应链效率提升、原材料价格波动稳定以及政策导向的绿色转型政策。