互联网餐饮外卖消费营养健康趋势洞察_17页_1mb

互联网餐饮消费营养健康趋势洞察总结

核心内容概述

本报告由阿里本地生活食品安全与营养健康研究中心与中国营养学会网络餐饮营养协作中心联合发布，旨在分析中国互联网餐饮外卖市场的发展趋势、消费者行为特点以及膳食营养健康状况，并提出相应的健康消费指引。

主要观点

1. 互联网餐饮外卖市场持续增长

• 市场规模：预计2021年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到9340亿元人民币。
• 涵盖品类：不仅包括餐饮、宵夜，还涉及鲜花、生鲜果蔬、甜品饮料、医疗健康等多品类外卖服务。
• 数据范围：交易规模统计不包括取消订单、退款订单及平台其他增值服务收入。

2. 外卖消费人群特征

• 年轻人为主力：95后逐渐成为外卖消费的主力群体，其消费占比从2018年的35.6%上升至2019年的41.8%。
• 性别差异：
  • 女性更倾向于早餐、下午茶消费，外卖选择更贴近膳食指南推荐。
  • 男性则在晚餐和夜宵消费中更活跃，偏好肉类、油炸食品等。

3. 外卖膳食营养趋势

• 膳食构成变化：外卖食品中肉类、水产、蛋类的消费量逐年增加，与当前居民膳食结构趋势一致。
• 蛋白质来源优化：水产制品消费占比有所下降，但海鱼和淡水鱼消费增长明显，优质蛋白供给有所改善。
• 不同年龄段偏好差异：
  • 90后、95后更偏好谷薯类、蔬果类。
  • 70后更偏好肉类、水产、蛋类。
  • 90后、80后对奶豆坚果的偏好高于70后。

4. 消费频次与膳食结构的关系

• 外卖点餐依赖性越强的消费者，越应注意膳食的多样性、结构的合理性及营养摄入的均衡。

关键信息

外卖膳食健康指引

为促进健康饮食，报告提出以下八项建议：

1. 适量谷薯，粗细搭配
2. 蔬果足量，多彩组合
3. 鱼禽蛋肉，优质蛋白
4. 少选制品、炸烤有控
5. 天天奶豆，强壮体格
6. 食物多样，健康基石
7. 按需点餐，分餐公筷
8. 自备餐具，绿色环保

结论

互联网餐饮外卖市场正快速发展，年轻人尤其是95后成为消费主力。消费者在不同时间段的饮食偏好存在显著差异，女性更关注健康饮食，男性则偏好高蛋白、高热量食物。随着外卖消费的普及，膳食结构和营养健康问题日益受到关注。报告强调，外卖消费应注重食物多样性与营养均衡，并提出具体健康指引以帮助消费者做出更科学的饮食选择。