饿了么-互联网餐饮外卖消费营养健康趋势洞察-2021.5-17页_1mb

互联网餐饮消费营养健康趋势洞察总结

核心内容概述

本报告由阿里本地生活食品安全与营养健康研究中心与中国营养学会网络餐饮营养协作中心联合发布，聚焦于互联网餐饮外卖市场的营养健康趋势。报告从行业发展趋势、消费行为特点、膳食营养结构及健康指引四个维度，分析了当前外卖消费的营养健康现状与未来发展方向。

主要观点与关键信息

1. 互联网餐饮外卖行业发展现状

• 市场规模持续增长：预计2021年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到9340亿元人民币，覆盖餐饮、宵夜、鲜花、生鲜果蔬、甜品饮料、医疗健康等多个品类。
• 交易规模定义：仅包括用户通过在线形式点单并完成配送的交易，不包含取消订单、退款订单及平台其他增值服务收入。

2. 外卖人群消费行为特点

• 95后成为消费主力：95后在外卖消费中的占比从2018年的35.6%上升至2019年的41.8%，显示出其在外卖市场中的主导地位。
• 性别差异明显：
  • 女性更偏好早餐和下午茶；
  • 男性更倾向于晚餐和夜宵。
• 早餐订单增长显著：90后和95后群体的早餐外卖订单增长最快，显示出年轻一代对外卖早餐的高需求。

3. 外卖膳食营养健康趋势洞察

• 膳食构成变化：外卖平均消费中，肉类、水产、蛋类的消费量和膳食占比逐年增加，与当前居民膳食结构趋势一致。
• 肉类消费结构：肉类消费结构变化不大，但肉制品消费占比上升，整体更趋于多样化。
• 水产消费结构：海鱼和淡水鱼的消费占比显著增加，水产制品消费占比下降，优质蛋白供给有所改善。
• 不同年代人群膳食偏好：
  • 90后和80后更喜爱谷薯、蔬果及奶豆坚果；
  • 70后更偏好肉类、水产、蛋类。
• 不同性别膳食结构差异：
  • 女性更偏爱水产、蔬菜、水果和坚果，更接近膳食指南推荐；
  • 男性则更倾向于肉类和油炸薯类。
• 消费频次与膳食结构关系：外卖点餐依赖性越强的人群，越需要关注食物多样性、膳食结构的合理性以及营养需求的满足。

4. 外卖膳食消费健康指引

为提升外卖膳食的营养价值，报告提出以下健康建议：

1. 适量谷薯，粗细搭配
2. 蔬果足量，多彩组合
3. 鱼禽蛋肉，优质蛋白
4. 少选制品、炸烤有控
5. 天天奶豆，强壮体格
6. 食物多样，健康基石
7. 按需点餐，分餐公筷
8. 自备餐具，绿色环保

结构总结

• 行业趋势：外卖市场规模持续扩大，覆盖多品类服务。
• 消费人群：95后成为外卖消费主力，性别差异显著，女性更关注健康饮食。
• 膳食结构：外卖膳食中蛋白质类食品消费增加，肉类和水产结构有所优化。
• 健康建议：提出八项具体建议，引导消费者更科学、健康地选择外卖食品。

结论

互联网餐饮外卖行业正处于快速发展阶段，年轻消费者尤其是95后在其中占据主导地位。随着外卖市场的扩大，消费者对营养健康的关注也日益提升。报告指出，外卖膳食结构正逐步优化，但仍需关注食物多样性与营养均衡。通过合理的健康指引，消费者可以更好地选择外卖食品，实现营养健康与便捷服务的平衡。