09.2018中国咖啡行业洞察报告_34页_1mb

2018中国咖啡行业洞察总结

核心内容

2018年中国咖啡市场正处于快速发展阶段，整体增速迅猛，预计2020年市场规模将突破3000亿元人民币。市场呈现出线上线下融合的趋势，线上消费者数量两年增长70%，线下咖啡店数量预计在2018年将超过14万家。新零售模式成为市场黑马，通过线上线下结合，极大拓展了咖啡消费场景，提升了服务覆盖面积。

主要观点

市场潜力巨大

• 中国咖啡人均年饮用量仅为0.03公斤，远低于全球平均水平（1.25公斤）及欧美国家。
• 咖啡消费结构以速溶咖啡为主（占84%市场份额），现磨咖啡占比约16%，但随着消费升级，现磨咖啡的市场份额有望提升。

线上市场增长显著

• 线上咖啡市场增长迅速，消费者数量两年增长70%，预计2018年淘宝、天猫咖啡消费者将超过2000万。
• 线上消费者以女性为主，36-50岁“熟男熟女”占比持续上升，新客群体更加年轻化。

新零售模式崛起

• 新零售咖啡（如瑞幸）通过外送服务将服务半径扩展至2公里，显著优于传统咖啡店的500米服务半径。
• 瑞幸等品牌通过灵活的门店布局和多场景覆盖，实现了快速扩张，尤其在一线城市如北京、上海等。

咖啡品类发展趋势

• 速溶咖啡：虽仍为线上市场主导品类，但市场份额和增速有所下滑，面临挑战。
• 胶囊咖啡：增速迅猛，雀巢NESPRESSO占据约85%的线上市场份额，成为市场新机会。
• 滤挂咖啡：市场份额持续提升，因其便携性和冲煮简便，适合办公室和家庭使用。
• 冷萃咖啡液：作为2018年的“潜力网红”，因其可搭配多种饮料、口感柔顺，预计在夏季成为爆款。

关键信息

消费者画像

• 女性消费者在咖啡市场中占比较大，尤其在一二线城市。
• 新客群体更倾向于便宜好喝的产品，而老客则偏好精品咖啡。

品类销售趋势

• 速溶咖啡仍占线上市场70%以上，但增速放缓。
• 胶囊咖啡和滤挂咖啡增长迅速，成为未来市场的重要增长点。
• 冷萃咖啡液因其高可玩性和便捷性，成为新的消费热点。

门店布局与选址策略

• 传统咖啡店多位于核心道路、交通枢纽，而新零售咖啡店更注重服务覆盖，尤其在商务办公区和购物休闲区。
• 瑞幸咖啡在不同城市采取因地制宜的选址策略，如在北京侧重写字楼，在成都侧重购物商场。

品牌与产品动态

• 雀巢、星巴克、贝纳颂等品牌在速溶和即饮咖啡市场占据主导地位。
• 柯林咖啡、三顿半等品牌开始推出冷萃咖啡液，尝试拓展市场。

数据来源

• 阿里巴巴平台大数据
• 柯林咖啡
• 瑞幸App
• 高德地图
• 国信证券《咖啡行业专题研究》
• 中商产业研究院
• 第一财经商业数据中心

未来展望

• 随着消费者对咖啡品质和便捷性的需求增长，现磨咖啡市场有望持续扩大。
• 冷萃咖啡液等新兴产品可能引领新的消费潮流。
• 新零售模式将继续推动咖啡行业创新，提升市场覆盖和服务效率。

附录

• 报告作者：祝晓莹、陈琪、程芷涵
• 视觉设计：安薇
• 联系方式：
  • 数据咨询：Data@dtcj.com
  • 商务合作：BD@dtcj.com
  • 招聘信息：JOB@dtcj.com

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