2021食品饮料新趋势洞察—后疫情时代的“加”和“减”-35页_2mb

后疫情时代的“加”和“减”——2021食品饮料新趋势洞察总结

核心内容

后疫情时代，中国消费市场全面恢复并发展，消费者对食品饮料的需求呈现出新的趋势。益普索《2021食品饮料新趋势洞察》指出，食品饮料行业在“加”和“减”两个维度上发生了显著变化，主要体现在成分、情感、包装和营销等方面。

主要观点

1. “加”趋势

• 功能性健康成分
  消费者对食品饮料中功能性健康成分的关注度显著提升，尤其是益生菌，成为最吸引人的健康元素。不同年龄段的消费者对不同成分有不同偏好，如奇亚籽适合一二线城市年轻人，抗氧化酶则更受80/85后女性欢迎。

• 趣味性&社交性
  消费者不仅关注产品口味，还追求趣味性和社交属性。Z世代消费者尤其喜欢具有互动性和分享价值的产品，如“梦龙敲敲杯”等。

• 产品可溯源性
  产品可溯源性成为后疫情时代的重要卖点，尤其受到80后有孩家庭的青睐。包装上的溯源二维码让消费者更加安心，同时提升了品牌信任度。

• 国潮概念
  国潮概念持续走强，传统文化元素与产品设计结合，增强了消费者的文化认同感。国潮产品不仅吸引年轻群体，也受到70/80后消费者的喜爱。

• 公益慈善
  公益营销成为提升品牌形象的重要手段，消费者对能通过购买支持公益的产品表现出更高的购买意愿。例如，喜茶与腾讯公益合作推出爱心杯套，受到广泛好评。

2. “减”趋势

• 糖、脂肪、卡路里
  消费者更倾向于低糖、低脂、低卡路里的产品，如“可米酷无蔗糖冰淇淋”和“简爱0蔗糖椰子酸奶”，满足健康饮食需求。

• 材料浪费
  消费者关注环保包装，如可回收、易降解材料的使用。星巴克的咖啡渣再生系列是这一趋势的典型代表。

• 场景限制
  宅家经济兴起，消费者更偏好方便、即食产品，如自热火锅、即热即食包装等，满足了快节奏生活下的便利需求。

• 工作压力
  职场打工人对缓解工作压力的需求上升，产品如“固生堂不断电人参饮”因其提神效果受到欢迎。

• 焦虑&痛苦
  年轻消费者通过低度果酒等方式缓解焦虑情绪，如“江小白”、“梅见”等品牌，成为新的消费选择。

关键信息

成分趋势

• 功能性健康成分：78%的消费者重视成分列表，62%认为成分增减的宣传能很好地满足其功能性需求，61%认为这是新颖的推广方式。
• 低糖低脂低卡：66%的消费者对低糖、低脂、低卡产品表现出兴趣，如“可米酷无蔗糖冰淇淋”和“简爱0蔗糖酸奶”。

情感趋势

• 趣味性&社交性：64%的消费者关注食品饮料的情感需求，58%认为趣味性与社交性是新颖的推广方式。
• 缓解焦虑：66%的消费者希望通过食品饮料缓解焦虑情绪，如低度果酒。

包装趋势

• 可溯源性：78%的消费者关注产品可溯源性，34%为80后有孩父母，80%认为可溯源性提升购买意愿。
• 环保包装：85%的消费者认为环保包装是重要的卖点，如星巴克咖啡渣再生吸管。

营销趋势

• 国潮概念：93%的消费者对国潮包装产品感兴趣，87%的90后/00后认为国潮风格符合其需求。
• 公益慈善：94%的消费者对结合公益慈善的营销活动感兴趣，90后更倾向于这类推广方式。

总结

后疫情时代，食品饮料行业在“加”与“减”的双重驱动下，正经历深刻的变革。消费者对健康、趣味、环保和情感连接的需求日益增长，推动品牌在产品创新、包装设计和营销策略上不断突破。功能性健康成分、国潮设计、公益营销成为品牌获得市场份额的重要手段，而低糖低脂、环保包装、缓解焦虑等“减”趋势也反映了消费者对健康生活方式的追求。品牌需深入理解消费者需求，以创新产品和营销策略赢得市场。