20260820-红餐产业研究院-咖饮品类发展报告2026_33页_4mb

咖饮品类发展报告 2026 总结

核心内容

我国咖饮市场在2026年呈现快速发展的态势，咖啡消费习惯逐步养成，现制咖啡正加速融入大众日常生活。全国咖啡饮用者人数预计超过5.5亿人，年人均消费杯量达28.57杯，较2023年增长1.7倍。咖啡消费场景不断拓展，覆盖办公、社交、休闲、学习、通勤等多维度，现制咖啡成为具有广泛场景适配性的日常饮品。

主要观点

1. 消费习惯加速养成：咖啡消费已从尝鲜式消费转向日常高频消费，消费者对咖啡的接受度和消费意愿显著提升。
2. 产品创新持续深化：现制咖啡在风味、功能和销售方式上不断创新，从水果、花香、茶香等元素融入咖啡风味，到功能咖啡满足健康、养生等多元化需求。
3. 消费便利性提升：门店网络下沉、外卖平台发展、无人自助设备普及，使现制咖啡消费更便捷，逐步从“专程购买”转向“顺带消费”。
4. 价格下探促进普及：现制咖啡价格持续下降，中低价位产品占比提升，使咖啡更易被大众接受。
5. 产业链逐步完善：原料供应、门店运营、包装及配送体系不断完善，推动现制咖啡向全渠道发展。
6. 包装升级为关键环节：包装不再只是产品承载，而是影响消费体验和运营效率的重要环节，从标准化向场景化解决方案转变。
7. “+咖啡”趋势显著：咖啡与多种业态融合，成为连接生活方式与消费场景的重要媒介。

关键信息

消费趋势

• 消费场景：涵盖通勤、办公、社交、休闲、家庭、夜间等多个场景。
• 消费人群：性别以女性为主（占比60.1%），年龄分布广泛，覆盖学生、蓝领、银发等群体。
• 消费频次：现制咖啡消费频次持续提升，成为高频消费品。

品牌格局

• 咖饮品牌：以瑞幸、星巴克、库迪等为主，推动产品创新与门店扩张。
• 茶饮品牌：通过“店中店”、“产品延伸”、“独立品牌”等方式布局现制咖啡业务。
• 其他餐饮品牌：如西式快餐、面包烘焙等，现制咖啡成为其业务拓展的一部分。
• 便利店与自助设备：便利店咖啡品牌及无人自助咖啡机逐渐成为现制咖啡的重要补充，提升消费场景的覆盖率。

产品创新

• 风味创新：融合水果、茶香、花香等元素，拓展消费偏好。
• 功能创新：向减脂、低热量、养生等方向延伸，满足多样化健康需求。
• 销售形式创新：与餐食绑定，推出“咖啡+”组合销售模式。

产业链发展

• 原料供应：咖啡豆、乳制品、风味糖浆等供应体系日益完善。
• 门店运营：AI、自动化设备及数字化管理工具广泛应用，提升出品效率与标准化水平。
• 包装与配送：包装向防漏、保温、环保等综合解决方案升级，物流配送体系不断优化，保障产品稳定性与消费体验。

包装创新

• 包装功能升级：从简单容器演变为保障产品品质的重要载体。
• 代表企业：新天力推出防漏杯、无菌阻隔杯、气调锁鲜盒等产品，满足不同场景需求。
• 技术支撑：采用德国正压、日本正负压、中高速纸制品生产系统等先进设备，提升包装品质与效率。

未来趋势

1. 多场景、多需求、多能力竞争：品牌竞争将从产品研发转向供应链、包装、设备及数字化能力的综合提升。
2. 消费场景边界突破：泛餐饮渠道与无人智能设备将进一步渗透空白场景，实现全触点覆盖。
3. 产品体系本土化与功能化：茶咖融合、地方特色、养生咖啡等将成为产品创新方向。
4. 产业链整合：供应链、包装、设备及数字化成为核心壁垒，推动行业向高质量、可持续发展转型。

经营建议

• 消费端：围绕早餐、办公等高频场景优化产品与渠道布局，提升消费触达效率。
• 产品端：加强本土化、功能化产品体系建设，满足细分需求，避免同质化竞争。
• 产业端：强化供应链协同、包装创新、设备智能化及数字化运营能力，提升规模化发展效率。

附录

• 2026年度咖饮十大品牌：包括瑞幸、星巴克、库迪、幸运咖、Manner、M Stand、肯悦咖啡等。
• 红餐产业研究院：国内首个专注餐饮产业的研究机构，提供高质量研究报告与榜单。
• 红餐大数据：覆盖34,000个餐饮品牌与10,000余家上下游企业，为行业提供数据支持。
• 新天力：专注于食品容器研发与生产，拥有六大生产基地与多项专利，为餐饮行业提供综合包装解决方案。

数据说明

• 数据来源：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、调研数据等。
• 数据周期：2025年1月至2026年8月。
• 免责声明：数据为估算与分析结果，仅供参考，不保证精确性与完整性。

总结：2026年咖饮市场在消费习惯养成、产品创新、消费场景拓展及产业链完善等方面实现全面发展，现制咖啡逐步从高端饮品走向大众日常消费品。包装、数字化、供应链等后端能力成为竞争新焦点，推动行业向高质量、多场景、多需求方向演进。