CBNData-2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告_36页_49mb

2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告总结

核心内容概述

2021年，天猫平台上的枣蜜饯、果干和冻干食品消费持续增长，呈现出明显的消费升级趋势。消费者对健康、品质、创新口味和形态的追求推动了行业快速发展，尤其是以“奶枣”为代表的创新产品和以“陈皮”为代表的健康养生类食品成为市场亮点。冻干技术的应用为传统蜜饯食品带来了新的发展机遇，进一步丰富了消费场景。

主要观点

1. 消费趋势与人群特征

• 消费群体扩大：枣蜜饯食品的消费群体日益扩张，00后快速进入市场，85/90/95后成为核心消费人群，二线城市消费者尤为活跃。
• 消费人群升级：新锐白领、资深中产、精致妈妈等高购买力人群成为中高端产品的主力消费者，推动了品类的消费升级。
• 消费忠诚度提升：老客占比上升，复购率增强，表明消费者对品牌的认可度提高。
• 健康意识增强：无糖、无添加的蜜饯产品受到追捧，尤其是80/85后人群更注重健康，小镇中老年则更关注滋补养生。

2. 品类细分与增长动力

• 传统品类增长乏力：枣类、芒果干、葡萄干等传统蜜饯品类增长放缓甚至出现负增长。
• 新兴品类崛起：陈皮、薯类、山楂类等新品类快速成为市场新宠，尤其是陈皮以滋补概念赢得成熟消费人群。
• 创新口味与形态推动增长：奶味、酸奶味、白桃味、巧克力味等创新口味受到年轻人喜爱；奶枣、山楂棒棒糖、冰糖葫芦等新形态产品带动销量增长。
• 高购买力人群驱动升级：中高端产品消费增速高于整体，高购买力人群对品质和养生概念接受度高，推动品类高端化。

3. 冻干技术引领行业发展

• 冻干技术优势明显：能够更好地保持产品原有风味和营养，无添加剂，超长保鲜，满足消费者对健康和品质的需求。
• 冻干零食市场扩张：冻干草莓、榴莲、酸奶块等产品受到欢迎，冻干技术逐步渗透到更多品类，提升口感和消费体验。
• 技术革新提升口感：通过涂层技术和分子渗透技术，改善冻干食品的口感问题，如“冻干草莓”采用轻涂层技术提升甜度，“草莓芝心”通过分子渗透技术实现多重口感融合。
• 冻干食品消费场景扩展：从代餐、瘦身、滋补到精致育儿，冻干食品逐步建立与健康营养的强关联。

关键信息

1. 品类增长数据

• MAT2019-MAT2021：枣蜜饯行业消费规模稳步增长，但部分传统品类增速放缓。
• MAT2021：奶枣销售额占比超10%，成为枣类消费的重要构成；陈皮、山楂、酸枣等健康类食品增速显著。

2. 消费人群特征

• 性别与代际：女性为主要消费人群，85/90/95后是消费主力，00后快速进入市场。
• 城市层级：二线城市消费者是枣蜜饯的中坚力量，一线城市成为增长引擎。
• 购买力与偏好：高购买力人群更关注健康与品质，中高端产品消费增速高于整体。

3. 技术与产品创新

• 冻干技术：在食品和饮料领域应用广泛，提升了产品的营养价值和口感。
• 创新口味：奶味、酸奶味、白桃味、巧克力味等创新口味推动消费增长。
• 形态创新：奶枣、山楂棒棒糖、冰糖葫芦等形态创新成为市场亮点。

4. 健康与养生趋势

• 无糖无添加食品：在蜜饯行业中增长迅速，尤其是梅类、枣类等传统品类。
• 药食同源概念：红枣、山楂、陈皮等产品因具有养生功效而受到消费者青睐。
• 健康场景拓展：冻干食品被用于代餐、瘦身、育儿等场景，与健康营养强关联。

未来趋势展望

• 创新口味与形态：继续吸引年轻消费者，尤其是Z世代和小镇青年。
• 健康养生导向：无糖、无添加、药食同源产品将成为主流趋势。
• 冻干技术深化应用：更多品类将采用冻干技术，提升口感与营养价值，拓展消费场景。
• 国潮文化融合：传统蜜饯通过国风包装和文化故事，增强消费者情感共鸣，推动品牌升级。

数据来源说明

• 数据来源：CBNData消费大数据，涵盖阿里巴巴消费大数据、公开数据及多场景消费数据。
• 时间范围：MAT2019（2018.07.01-2019.06.30）、MAT2020（2019.07.01-2020.06.30）、MAT2021（2020.07.01-2021.06.30）。
• 报告地域范围：中国大陆31个省市。
• 人群标签：基于消费者一年的平台消费行为确定。
• 数据隐私：所有数据均经过脱敏处理，保护消费者隐私和商家机密。

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• 报告作者：郎雨、钱张程
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