_2017中国饮品店发展报告_咖啡奶茶果汁店_46页_49mb

2017中国饮品店发展报告总结

核心内容概述

本报告分析了中国饮品店行业在宏观经济背景下的发展趋势、市场竞争格局及未来前景。报告指出，随着中国经济的持续增长和消费市场的升级，饮品行业正迎来快速发展期，尤其在现制饮品领域，市场规模庞大，竞争激烈，未来增长潜力巨大。

主要观点

1. 宏观经济背景与消费升级

• 经济稳中向好：中国经济保持稳中较快增长，带动消费市场繁荣。
• 消费升级趋势明显：消费者不再满足于基础饮品消费，追求体验、文化与消费环境，饮品行业成为消费升级的重要领域。
• 消费潜力巨大：预计2020年餐饮行业规模将突破5.1万亿元，饮品行业作为轻餐饮代表，发展潜力显著。

2. 饮品店行业现状

• 竞争激烈，关店数增加：2017年上半年饮品店关店数超过开店数的28%，行业整体进入洗牌阶段。
• 一线城市增长放缓，二线城市成增长新引擎：一线城市增长仅6%，而二线城市增长达29%，表明市场重心向中西部转移。
• 人均15元以上饮品店增长强劲：高品质饮品店在一二线城市快速发展，反映消费升级趋势。

3. 各类饮品店发展差异

• 奶茶店增长迅速：奶茶店数量增长快，内陆省份增速明显高于沿海。
• 咖啡店数量下降：尽管整体数量下降，但大品牌咖啡店逆势扩张。
• 鲜榨果汁店发展不均：东部市场增速放缓，中西部地区增长显著，部分品牌采取混营模式。

4. 饮品店用户画像

• 女性为主力消费者：女性占比达76%，消费频次高于男性。
• 30岁以下群体活跃：年轻消费者对饮品消费意愿强，尤其在奶茶和鲜榨果汁领域。
• 消费具有季节性：7、8月为销售高峰期，夜间消费比例高。

关键信息

1. 市场规模与增长潜力

• 千亿现制饮品市场：尽管尚未有权威数据，但估算显示现制饮品市场规模巨大。
• 未来增长预测：新世代将推动未来五年饮品行业增长69%，尤其在内陆地区。

2. 品牌与品类发展

• 品牌升级：新式茶饮品牌如喜茶、奈雪の茶吸引更广泛消费群体，男性比例上升，25~35岁消费能力增强。
• 品类融合趋势：咖啡店与茶饮店产品界限模糊，融合趋势明显，消费者需求推动多元化经营。

3. 信息技术与智能化应用

• 精准营销与数据驱动：大数据分析帮助饮品店实现精准广告投放和内容营销。
• 智能点单与冲调设备：手机点单、自动冲调设备提升效率，优化顾客体验。
• 数据战略：通过数据连通，实现对老客户和新城市的深度了解，助力品牌扩张。

4. 供应链与品质管理

• 品质升级趋势：饮品店从终端向供应链上游延伸，确保原料品质，降低成本。
• 供应链案例：
  • 喜茶与茶农、茶园合作，改善茶园环境。
  • 开心丽果建立万亩生态果园，保障水果品质。
  • 一只酸奶牛采用云南高山牧场奶源，提升产品品质。

行业挑战与机遇

• 小品牌生存压力大：行业竞争激烈，小品牌面临淘汰风险。
• 大品牌需持续创新：通过品牌、品类与品质的“三品”升级，提升竞争力。
• 资本与技术推动发展：2015年起资本大量涌入饮品行业，尤其是新式茶饮领域；信息技术为行业赋能，提升效率与用户体验。

未来展望

• 消费升级与产业升级并行：饮品店需从产品销售转向文化体验与品质生活理念的传递。
• 区域市场潜力差异：内陆省份将成为未来饮品店增长的主要动力。
• 智能化与数据化趋势：信息技术和智能设备将推动饮品店向高效、精准、定制化方向发展。

总结

2017年中国饮品店行业正处于转型升级的关键阶段，宏观经济发展与消费升级为行业带来巨大机遇，但激烈的竞争也带来了挑战。奶茶店和高品质饮品店在市场中表现突出，而咖啡店面临一定压力。未来，饮品店行业将更加注重品牌、品类与品质的创新升级，同时借助资本与信息技术实现更广泛的市场覆盖与运营效率提升。